做韭菜饺子时,加入这8种辛香料不仅饺子

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最近给大家讲解了饺子增香的方法，很多粉丝给胡师傅反馈，说实在是太好吃了，还有很多粉丝说，能不能教我调配正宗的韭菜馅料，今天，胡师傅就教给大家做韭菜饺子的馅料配方，做韭菜饺子时，加入这8种辛香料！不仅饺子香味扑鼻，还回味无穷!

食材：新鲜韭菜克、前腿肉克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。

8种辛香料配方：八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。

做法：

1.先将食材中的花椒洗净，然后用30ml开水泡10分钟，既成花椒水。

2.把上述的香料全部研磨成粉末备用，这不是十三香粉，是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉。

3.韭菜洗净，然后切成0.5厘米的小碎末，接着撒上适量盐，腌制2分钟，最后去除盆中多余的水。

4.把韭菜放入在肉沫，加入2克香料粉、10ml花椒水、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml，搅拌均匀后，加点食用油。

5.最后把韭菜馅料包在饺子皮中即可，大家在买饺子皮的时候，买薄一点的皮，这样可以使饺子吃着更香。

7大诀窍：

1.不管是做包子还是饺子，前腿肉比五花肉更好，因为前腿肉吃着更香。

2.花椒水是做包子馅料和饺子馅料的必备水，既可以提香，还可以去腥！

3.上述的香料配方，大家用量不要超过3克，否则会导致馅料吃着不香，失去了食材本身的味道。

4.韭菜稍微腌制一下，就是为了去除韭菜中适量的水，让韭菜馅料做的更干，不会导致大家吃韭菜时，都是水。

5.肉是我亲手剁的，自己剁的比绞肉机绞的更香，更有劲道，更好吃，所以也建议大家在家自己剁肉。

6.韭菜和肉搅拌时，朝一方向多搅拌一会，可以使肉吃着更嫩更香！

7.饺子馅料做好后，不能放太长时间，否则饺子吃着不鲜，肉也不香，吃多少就做多少。

大家认真看完了，就能完全掌握韭菜饺子馅料的做法，为什么自己做的不好吃，和我说的对比一下，就清楚了，不管大家是做什么美食，多去掌握诀窍和配方，相信大家在不久的将来，人人都是大厨，每一道菜都能做的香味十足，回味无穷！