开春包饺子,我家就馋这馅,吃了10多年没

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入春后多吃这菜，营养高还解油腻，3块钱买1斤，用它包饺子超香。刚过完年不久，好多人都不想吃太油腻的食物，都想吃一些清淡解腻又开胃的。所以最近几天，大饼配蘸酱吃得不少，不免有些干巴，又想到了吃水饺，这样有汤有水的吃得也舒服些。但是开春后包饺子，不想吃太过于油腻的，选用食材很重要。一贯的韭菜馅饺子都吃腻了，今天中午，用它做馅，包了2大碗水饺，香儿不腻，太适口了。

开春包饺子，我家就馋这馅，吃了10多年没吃腻，比韭菜饺子还鲜。它就是茴香菜，茴香虽然为青菜，但是营养价值很是丰富，像维生素，胡萝卜素以及纤维素含量都是很高的。而且茴香本身自带一种香气，做馅料的话和猪肉拌到一起还能有效遮盖住肉本身上的一种臭腥味，提香的同时还能达到解油腻的作用。我家几乎每年过完年后，不管包包子还是包饺子必定用它做馅。

而且茴香菜的价格不贵，市场上平均4块钱左右1斤，有的地方可能价格还要低些，算是一种比较惠民的一种食材了。但是包茴香馅饺子，调馅的时候还是要注意一些小细节的。下面大家就和我一起看下茴香猪肉饺子的做法吧。

茴香适量，猪肉馅少许，葱姜末2勺，食用盐3克，鸡精1小勺，花椒粉半勺，老抽和生抽各少许，食用油2勺

第一步：将新鲜的茴香菜摘洗干净，切碎后洗净备用。然后准备瘦肉多一点的猪肉，剁碎后放到碗中。茴香本身有一股清香味，而且还能解腻，所以和猪肉一起做馅，不怕油腻更香。如果大家用茴香不拌肉，直接做素饺子的话，建议多放点油进去。这样口感上不会柴。

第二步，将肉馅用筷子朝一个方向，多搅拌几下，搅拌上劲，如图所示，用筷子一抄能粘连到一起就可以了。拌好的肉馅，先不要急着将茴香菜放进去，把肉放置腌一会，这样会让肉馅更入味。

第三步，将切碎洗净的茴香菜放到拌好的肉馅中，再次的搅拌均匀。茴香菜洗净切碎后，为了防止它氧化变色，可以先加入几滴香油进去，这样就能将它与氧气隔开，肉馅拌过腌制后再加入进去，就不怕它变色了，大家在做韭菜馅的时候也是同样的道理哦。

第四步，茴香放进去后，搅拌匀就可以包了。大家可以在腌制肉馅的时候将饺子皮擀好，这样不会时间久了，茴香给腌出水分来，最大程度上能保证它的鲜嫩。

第五步，饺子包好后，锅中烧水，大火将水烧开，注意肉馅饺子，期间要点4次水，开3次锅，这样就能保证将肉煮熟。素馅的水饺，只需要点开一次锅就可以了。煮熟后的饺子，尽量都捞出来，不要泡在汤水中，这样久了就容易烂，进汤水了。

入春后多吃这菜，营养高还提香解腻，4块钱买1斤，用它包饺子超香。饺子这样包，不油腻，营养高，而且茴香还具有健脾胃的作用，饺子做好后，和汤分开放，这样可以单独蘸一些料吃。吃完饺子再喝一些汤，感觉不要太好了。如果喜欢再清淡一点的，可以做茴香鸡蛋馅的。口感也超鲜嫩。

入春后，这样调馅包的饺子您吃了吗？以上就是今天和大家的分享，如果您还有疑问或者想法的话，欢迎在评论区发布您的看法，期待与您探讨，感谢支持！