征服成都人的花样锅盔,到底凭什么
2022/5/13 来源：不详▽▽▽
你有没有那种明明饿了，但却不想吃饭的时候？有没有那种午后闲着无聊，想打发点舌尖的时候？
在成都这样一个美食眼花缭乱的城市里，是不是有时候会因为选择太多而感到苦恼。
到底要吃点啥？
因此，小镇制作了一个新栏目《下午打个尖》，根据我们踏过的足迹，品尝过的美味，带上我们的福利特地献给大家！
无论是成都本地特色小吃、还是成都街头地方小吃，无论是大院子里的小店门铺、还是热闹集市的沧海遗珠，一旦被我们发现，它就无法逃脱，只要它在，只要它有……
欢迎来到小镇新栏目《下午打个尖》
第一期
打个花样锅盔
作为小镇新栏目的第一期“嘉宾”，当然要选择成都的特色小吃，而我们第一个想到的，便是锅盔。
说起锅盔，大部分人可能最先想起北方地区的面食，但在四川，锅盔也各有花样！
白面锅盔
三汇锅盔
军屯锅盔
锅盔种类在四川分三种：白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔。
而这三种底下，又有各种“花枝招展”的类型。
白面锅盔
白面锅盔，50年代最便宜的锅盔。不用油煎，而是面饼先烙，然后烘烤，表皮软糯，嚼起来却很有韧性，听起来跟北方的肉夹馍挺像，并且也一样可以往里面夹东西。
但里面夹的可就不一样了，毕竟白面锅盔可是有万物可夹的称号！
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锅盔卤肉
在过去，锅盔还有夹冲菜和炒鸡蛋的，随着生活质量的提高，里面的东西也变得越来越丰富。锅盔卤肉的出现，就赢得了广大吃货的喜爱。
“当加入卤肉和卤汁之后，软糯的面皮会尽最大可能的吸收卤汁，这时候吸了满满卤汁的锅盔反而比卤肉嚼起来更香”
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锅盔三丝
锅盔三丝的标配：莴笋丝+胡萝卜丝+粉丝，还一定要是凉拌麻辣味的！一口下去，满满的汤汁都从嘴角溢出。
悄悄说一句：旁边的锅盔鸡丝也不错哦！
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锅盔凉面
在标配三丝的基础上加上凉面，又是另一口新鲜的味道！（还有纯凉面的更好吃）
说到锅盔凉面，就不得不提起锅盔凉粉，现流行的锅盔夹之最！而当中，数南充的锅盔凉粉最为出名。
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南充锅盔凉粉
南充的锅盔凉粉又叫锅盔灌凉粉，以方形锅盔的酥脆夹着软软糯糯滑滑的凉粉，再配上秘制酱汁的特色赢得大众喜爱。
南充的锅盔只有你想不到，没有它夹不着的东西，除了凉粉，红油耳丝、凉拌鸡丝、夫妻肺片，还有火腿肠等等不在话下。
三汇锅盔
要知道，在南充，最常见的应该是盐锅盔，那盐锅盔又是什么呢？这就要涉及到三汇锅盔了。
三汇锅盔分为三类：牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔，盐锅盔正是其中一种。
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盐锅盔
前两种可以用来制作凉粉锅盔，但南充的锅盔凉粉几乎全是用盐锅盔制作而成的。
因为盐锅盔灌的凉粉是所有锅盔品类中最好吃，且价格也是相对牛肉锅盔更便宜的。
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牛肉锅盔
为什么说牛肉锅盔贵？
①因为是肉；
②因为牛肉锅盔料真的很足，很霸道，有大坨的牛肉末。
“麻辣味儿，锅盔不会很厚，油分不多不少，一口咬下去，香、酥、脆，锅盔混着肉香在牙缝间碎成了渣。”
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糖锅盔
糖锅盔可以说是四川人童年时，除了白面锅盔的另一经典了，尤其是红糖锅盔。
将红糖直接做成馅，包在面饼里面，烤出来是红糖滚滚，一口咬下去，满口蜜糖喷香，甜腻腻的味道让人流连忘返。
军屯锅盔
如果说南充的锅盔凉粉最为出名的话，那位于彭州市军乐镇的军屯锅盔可要出来battle了。
军屯锅盔主要是以咸味为主，又叫“酥油千层饼”，拌上八角、茴香、三萘、花椒等香料，面中还杂有肉馅等。
先重油煎炸，然后烘烤，酥化成渣（要说最好吃最正宗的锅盔，我还是更喜欢这个）
当然，四川的锅盔还有许许多多以上没列出来的口味，也不像以前需要进城才能买到，街边、小区门口、公司楼下就会有好几家锅盔铺子。
说到这里，你馋了吗？那就准备迎接小镇的福利吧！
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