三伏天我家最馋这馅的饺子,用这种蔬菜代替

三伏天我家常吃这馅的饺子，3种食材巧妙搭配，清爽鲜美还开胃

打今儿起，这难熬的“三伏天”就算是开始了。室外蝉鸣阵阵，滚滚的热浪波动着，“出门3分钟，流汗1小时”的日子也正式拉开了帷幕，对于超级爱热的我来说，没什么事儿，还真就不打算出门了，窝在空调房里防中暑才是正经事儿。不过还得该吃吃，该喝喝，头伏北京讲究吃饺子，我家也不例外。

说起来饺子真是在北京各种节日节气美食里稳居C位，不管什么日子基本都吃饺子，而且见天儿吃都不觉得腻的那种。饺子看似简单，也是各家有各家的做法，关键就在于饺子馅儿的变化，怎么顺口怎么来，有爱吃猪肉大葱的，就有爱吃鸡蛋韭菜的。

不由得想起小时候住胡同里平房的时候，甭管谁家吃饺子，邻居们都爱搭把手，一块聊着天很快就把饺子包完了，煮完了也不会自己个吃，院子里挨家都会送一盘过去，想想那时候也真是热闹又好玩。

我家因为有家人不吃红肉，每次包饺子为了省点儿事，就都包成虾馅儿的，大伙一块包一块吃，顺便天南地北海聊一气，也是挺温馨的家庭时光。吃虾馅就比吃韭菜馅儿麻烦点，吃顿饺子得忙活一阵，不过清爽又鲜美呢，头伏为什么吃饺子呢？我们先吃，一会再说。三伏天我家最馋这馅的饺子，用这种蔬菜代替韭菜茴香，鲜美还低脂。

食材：鲜虾一斤，尖椒6个，鸡蛋2个，葱姜，盐，生抽，香油

做法：

1、在一斤面粉中分几次倒入温水，先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；

2、锅中放适量油，油热放入2个打散的鸡蛋液炒炒碎盛出；

3、鲜虾去头挑虾线剥出虾仁，用刀按压一下切成小块儿放入碗中，放几滴白酒，切好的葱花姜末，少量白胡椒粉，三分之一汤匙香油；

4、尖椒洗净切碎，撒一点盐杀一下水分，静置1,2分钟后攥干水分放入碗中，再放入炒好的鸡蛋碎，淋一点食用油，4克盐拌匀。

馅料调好，就可以开始包饺子了，擀皮一般都是家人的活儿，我擀皮手不利落太慢了，哈哈。一家人边包饺子边聊，一会就包好了一盖帘儿。

煮好了饺子，用生抽，醋，辣椒油，蒜末，糖调制一碗蘸料，再搭配几个小凉菜和熟食，一顿头伏的饺子就可以愉快地吃起来了。

三伏天为啥大家都爱吃饺子呢？天气太热没什么食欲，而饺子自古以来就是能让人胃口大开的美食，另外夏天出汗增多，会流失钾，钠和维生素等人体必须的物质，而适当吃点面食刚好补充了这方面的营养，最后，头伏吃饺子也是有美好的寓意的，饺子就像元宝，元宝藏福（伏）也是美美的愿望哇。

所以，头伏大家都吃了什么好吃的？

小贴士：

1、煮饺子要大火煮，饺子皮儿才不容易破，可以在煮饺子的水中撒一点盐，防止饺子粘在一起；

2、煮饺子水一定不能少，中途要加2次凉水，这样饺子才不会煮烂，每个饺子都滑嫩可口。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就