头伏吃饺子就馋这个馅,比韭菜茴香还鲜,
2023/2/25 来源:不详头伏吃饺子就馋这个馅,比韭菜、茴香还鲜,8毛钱一斤,真香
“好吃不过饺子”,饺子真的是一种有魔性的美食,表面劲道有嚼劲,馅料鲜香多汁,生活中很少有人会不爱吃。一张薄薄的饺子皮可以包罗万象,我们生活中常见的食材似乎都可以用来包饺子。
“头伏饺子二伏面”,头伏吃饺子是老一辈留下来的习俗,所以,进入头伏以后,人们吃饺子的频率会比平时高很多。一般来说,当季的蔬菜最鲜嫩,也最适合用来包饺子,比如说春天的韭菜、冬天的白菜,而在夏天这个季节,西葫芦则非常适合用来包饺子。
夏天的西葫芦光照充足、自然成熟,不仅味道鲜美,价格也十分便宜,在我们当地,8毛钱就能买到一斤新鲜脆嫩的西葫芦。搭配上鸡蛋来包饺子,鲜香味十足,一口爆汁,煮好的饺子蘸上蒜醋汁来吃,那味道别提有多好吃了。
下面小编为大家分享西葫芦馅饺子的做法,看看西葫芦馅到底应该怎么调。
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准备食材:西葫芦克、鸡蛋克、虾皮15克、盐适量、香油适量、面粉克。
做法步骤:
1、克面粉放在面盆中,加入克左右的清水,先把面粉搅拌成面絮,然后再揉成面团,盖上盖子醒面备用。
2、把西葫芦清洗干净,去头去尾,然后用擦丝器把西葫芦擦成细丝,西葫芦中间的瓤比较软,口感不好,所以尽量不要擦到西葫芦的瓤。把西葫芦全部擦成细丝放在盆中,加入一小勺盐翻拌均匀,给西葫芦杀水。
3、西葫芦杀水的时间在30分钟左右,等到水分渗出后用手把多余的水分挤出,不需要挤得太干,然后加入适量香油拌匀,锁住西葫芦中的水分,防止西葫芦丝再次出水。
4、把鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀备用。
5、炒锅里加入适量食用油,油温烧至六成热,把鸡蛋液下锅,用勺子搅动蛋液,把蛋液炒熟、炒散后盛出晾凉备用。
6、把西葫芦丝、晾凉的鸡蛋放在盆中,加入适量盐和虾皮拌匀,西葫芦鸡蛋馅就做好了。西葫芦本身就有独特的鲜味,再加上虾皮提鲜,所以就不需要再添加其他调料了,虾皮一定要选择新鲜的优质虾皮。
小鲜总淡干虾皮无盐特级宝宝补钙海鲜干货虾米海米虾干即食g淘宝月销量旗舰店¥11.9¥28购买7、把醒好的面团取出再次揉面,在案板上撒一些干面粉,把面团分成几个剂子,然后搓成长条,再切成小剂子,把每个剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮。
8、把调好的馅料包入饺子中,收口捏合,依次把饺子全部包好。
9、锅里加入适量清水,煮饺子的时候水要稍微多一些,水开后加入一小勺盐,然后把饺子下入锅中,等到饺子成熟即可捞出。
最后再用蒜臼子捣点蒜泥,再加入一些老陈醋,煮好的饺子配着蒜醋汁吃,那味道真的太棒了。
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