大厨说炖羊肉千万别放它,否则汤不白肉

大厨说炖羊肉千万别放“它”，否则汤不白肉不香！很多人都不知道。

冬天温度低，比较寒冷，很多人都喜欢喝热汤来滋补御寒，最常见的就是牛肉汤和羊肉汤，确实这两种汤都很滋补，尤其是羊肉汤，深得大家的喜欢，很多人都会买一些羊肉在家炖汤喝。但是大厨说炖羊肉千万别放“它”，否则炖出来的汤不白，肉也不香！很多人都不知道这个，下面给大家详细说下应该怎么做。

很多人炖羊肉汤都喜欢放各种各样的调味料，比如花椒、香叶、大茴香、桂皮等等，好像认为这种调味料放得越多，汤就越鲜越好喝，其实并不是这样的。我大伯是一位大厨，他告诉我炖羊肉汤千万不要放大茴香，也叫“大料”或者八角，不认识的朋友可以看下图。

经常做饭的人，可能有听说过这样一句话，“猪不椒，鱼不酱，羊肉不用大茴香”，这里的大茴香就是八角。炖羊肉汤千万不要放八角，因为八角本是香味比较重，还带一种甜，并且容易上色。如果炖羊肉汤放八角，会让汤色变的浑浊，不白皙，还会影响羊肉的味道，羊肉不香。

其实炖羊肉汤不需要放太多的调味料，大厨告诉我只需要用大葱、生姜、花椒、山楂和橘皮，这就足够了。不要先放盐，汤炖好以后在放盐就行，还有花椒要用一个袋子装起来煮，要不然煮散开了，就没法捞出来。另外如果想要汤白，就要一直用大火炖，大火不停的咕嘟，这样汤就会很白。

我也很喜欢喝羊肉汤，在冬天的早上，来一大碗热气腾腾的羊肉汤，加一勺辣椒，配上2个饼，吃完以后，浑身都舒坦，简直美滋滋啊，哈哈。大厨说炖羊肉千万别放“八角”，否则汤不白肉不香！很多人都不知道。你喜欢喝羊肉汤吗？