过年包饺子,记住饺子店2放1不放的窍

话说饺子，是我们最喜爱也是最具传统特色的过年必备美食。辞旧迎新要吃饺子，大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。“饺子”又名“交子”，具子时新旧交替之意，是任何山珍海味都无法替代的重头大宴，它已传承了数千年。

好吃的饺子在皮也在馅，怎么把皮儿擀得又大又薄，那没有点时间还练不出来。但饺子馅要调得好吃，简单！记住这个窍门，牢记“2放1不放”，尤其是做肉馅饺子更适合，调出的饺子馅汁多肉嫩，和饺子店的一样好吃。

饺子馅记得放2样料

1、放葱姜花椒泡的料水

不论什么肉都带有一定的腥味，在肉馅里放入泡好的料水，可以去腥，这也是饺子变得汁水饱满的重要一步。

2、放熬过的料油

馅料中加入熬好的料油是让饺子做到汁水饱满、馅料鲜香的第二步。料油的作用就是锁住馅料中的所有水分以及增加肉馅之间的黏性和香味。

调饺子馅记得不放这1样料

不放料酒

料酒确实有去腥的作用，但料酒加在饺子馅里，还没被挥发就被包进了饺子皮里，不仅去不了肉腥味，还会多了一股明显的料酒味。去腥效果还不如葱姜花椒水。

分享一款我最爱吃的饺子馅

：茴香、鸡蛋、小葱、盐、蚝油、胡椒粉、花生油。

：

1、茴香洗干净控水

2、控干水分的茴香直接切碎

3、鸡蛋打散，搅拌，热油后再倒入鸡蛋，把鸡炒熟炒散成小粒状

4、切好的茴香和小葱花一起放入炒好的鸡蛋中

5、放入蚝油1勺，盐2小勺，花生油搅拌成馅

胖胖要记

有过敏体质的人是不适合吃小茴香的，因为这会引起一定的过敏反应。

茴香喜油，一般在做馅的时候多放点油，会增加香气。