来山西,体验另一种炫富

如果说哪一个时刻最能让你热泪盈眶

那小编觉得一定是过年时

一家人围坐在桌前

吃团圆饭的时刻

只因此时家人在左，爱人在右

团团圆圆，这就是家的味道

治愈温暖有趣美满

图源：图虫创意

相信不管你是在南方还是在北方

过年期间的每顿团圆饭

都是格外珍贵的

身为地道山西人的小编

这就带你盘点

山西人过年期间必不可少的美味佳肴

在北方，在山西

如果说家家户户都会准备的心头最爱

那小编肯定首推

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饺子

#饺子#

图源：图虫创意

吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。有的地方包饺子时在饺子里面包上钱币、吃到的就是运气最好的。可又不是很安全，所以会包上花生或其他，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，添财进宝。

年夜饭的饺子不同的馅儿还有不同的意义哦，小编这就给你说道起来。

芹菜馅～勤财之意的勤财饺，勤有勤奋、勤劳的意思。勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。

韭菜馅～久财之意的久财饺，久表示时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。

白菜馅～百财之意的百财饺，百财是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

香菇馅～鼓财之意的鼓财饺，香菇的形状如同向上的箭头，有股票大盘的势，向上、饱鼓的意思，所以被叫做鼓财，也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

春节，一家人热热闹闹围在桌前，揉面、擀皮、调馅，一边包饺子，一边聊聊家常，其乐融融，美味里融着温情，也是饺子被深爱的缘由吧！

春节里不管南方北方

都有吃年糕的风俗

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年糕

年糕花样繁多、各有千秋

有南式、北式之分

有糯米、黍米之别

在北方的年糕中

又以山西的

黄米面油糕为最佳

山西的黄米炸糕颜值高

据说是因山西的黄小米色泽鲜亮

颗粒饱满，油炸后颜色更加诱惑

做黄米炸糕要先蒸黄米，蒸熟后包上屉布

揉成面团，切成小块后放在锅里油炸

宽油，文火，炸到米糕上鼓起小气泡就出锅

图源：图虫创意

有时里面还会包上红豆沙馅或者枣泥馅

趁热再蘸上白糖或是红糖

甜甜糯糯

可当小甜点又可当主食

上到家里长辈下到刚长好牙的娃娃

甚至是不爱吃甜的大男人

都难逃它的美味诱惑

过年的餐桌没有它，那可不算是圆满呀！

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过油肉

太原过油肉可以说是一道地标性的美食，号称“三晋一味”，它的做法看似简单，其实用料很讲究，笋片提升口感，菠菜根点缀了菜色。入锅和出锅时各喷的一道醋则如画龙点睛般，让过油肉更鲜香。

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糖醋丸子

太原人的糖醋丸子也似乎总是更酸一些，酥脆的丸子搭配着绵密的老陈醋，糖汁儿的颜色调得明艳鲜亮，咬一口还冒着热气，好吃到停不下来。

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忻州偏关黄河鲤鱼：

酥脆与软嫩的完美结合

黄河鲤鱼比普通鲤鱼长且大，肉厚而嫩。它是忻州特别是偏关等沿黄河县老百姓钟爱的食材。胡麻油和色拉油混合做底油，花椒、茴香煸出香味，再加葱姜蒜炖制后，香味就会弥漫在空气中。老百姓们离不开鱼，尤其过年时，吃鱼还有“年年有余”的寓意。

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大同铜火锅：

散发着历史的厚重和岁月的沧桑

图源：图虫创意

说起火锅，各位吃货们知道么？火锅分为北派火锅和南派火锅。其中北派火锅包含有：老北京火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅，羊蝎子火锅和山西铜火锅。

整个锅造型古朴浑厚，一眼望去，宛如一座金碧辉煌的仙阁。

说起山西铜火锅，那要数大同的铜火锅最正宗。“五台山上拜佛，大同城里买铜”，铜与大同这座城市有着很深的渊源。大同铜火锅名头响亮，年法国总统蓬皮杜访华，周恩来总理送给他的礼物就是著名的大同铜火锅。年7月大同铜器制作技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。

“大同铜火锅”以木炭为燃料进行涮煮，以羊肉为主要食材，算是典型的“北派火锅”，特别具有大同独特的地域特色。在口味上，什锦火锅是大同人的最爱。老大同什锦火锅一般选用老式的铜火锅进行烹制，最正宗的是烧木炭的，食材用料很丰富。肉类有大同传统的扒肉条、清蒸丸子、排骨、牛肉等，搭配葫芦条、黄花、木耳、白菜、干豆角等，爽而不腻。除了什锦火锅，用大同特产的铜火锅涮塞北的羊肉，也堪称一绝。涮食用的汤只有高汤，佐料为麻酱。用大同铜火锅涮着地道的西北牧羊，蘸以芝麻酱，细腻味美，很够味道。

各式各样的食材放入锅中，一家人围在热气腾腾的锅边，边吃边聊，春节里“团圆”的感觉更加深刻。

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长治驴肉甩饼：

可以打包带走的老家味道

山西长治古称上党，驴肉甩饼是上党的地方小吃。劲道的面饼配上鲜嫩的驴肉、葱丝，就是上党的名小吃驴肉甩饼了。因起源于潞城，故又称“潞城甩饼”。在山西长治市内，经常能看到驴肉甩饼摊，它已经是长治人生活中必不可少的一道小吃。

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阳泉八大碗：

八大碗也叫“发大碗”，是平定地区传承下来的极具民间特色的美食——扣碗。其中包括珍珠丸、甜红肉、黄焖鸡块、红烧肉、酿白菜、小酥肉、江米甜丸、米粉肉八种菜肴。无论时代怎么变迁，美食文化如何汇聚南北，吃八大碗依然是当地百姓割舍不了的情结。每逢过年，八大碗更是寻常百姓家里餐桌上百吃不厌的必备菜肴。

八大碗是最讲究民生的，既实惠又经济。而且八大碗特别讲究营养搭配均衡、荤素结合。

八大碗的每一道菜都有着它独特的含义，珍珠丸代表金玉满堂，江米丸它代表的就是甜甜蜜蜜，黄焖鸡块就代表金鸡报晓，每一个碗里它都有一定的深刻意义，每一个碗里都承载着人们对美好生活的向往和追求！

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晋中莜面栲栳栳：

一家吃着十家香

莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

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晋城卷薄饼：

一张薄饼卷天下

晋城卷薄饼。这又是山西面食文化的一个体现，薄薄的一张饼，做起来可是非常讲究，和面要使水和面完全融合；擀面时要擀得厚薄均匀；烙饼时还要掌握好火候，每一个步骤都马虎不得。饼子是基础，配菜则是点睛之笔，胡萝卜、土豆丝、木耳、鸡蛋等等，可以根据自己的口味添加。

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运城闻喜煮饼：

炸出来的甜点

闻喜煮饼是运城的特色甜点，闻喜煮饼能如此美味也和当地的原料及环境有很大关系。闻喜的生态环境非常适合各种花类的生长，这也直接影响了制作煮饼时用的蜂蜜的质量；另外，运城的水含有适量的碱质，用有碱质的水来制作煮饼最合适。

#晋寻年味#

看完这么多美食

是不是口水都流下来啦

小编知道短短文章里

还有很多山西过年期间的

美味佳肴没有写到

小伙伴们过年时候

还喜欢做什么好吃的呢

不妨留言给小编吧～

人说山西好风光融媒体工作室

整理出品

图文制作：山西广电融媒体