10款鸡爪的秘制做法,鲜香入味下酒配饭一

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不少男生女生没事的时候，都喜欢啃几个鸡爪子解解馋，尤其是在这个炎炎夏日，大家都缺乏食欲的情况下，来点小零食更是能打开我们的味觉体验，教大家10款鸡爪的秘制做法，鲜香入味下酒配饭一绝，美味鸡爪的正确吃法。

一、焖鸡爪

材料：鸡爪、木耳、蒜、姜、蒜叶、泡椒、花椒、生抽、蚝油、老抽、油、盐、料酒

做法：

1、木耳提前泡发好，撕成小块；鸡爪洗净剪掉指甲，斩成小块；大葱切成小段，生姜和大蒜瓣切成片；泡椒切成小段蒜叶切成小段；2、鸡爪加入适量盐、红烧料酒，少许蚝油、生抽、老抽，加入大葱、生姜、大蒜瓣，腌半小时；3、锅里放入适量油，爆香泡椒和花椒；加入腌好的鸡爪，多煸一会使其入味；4、加入适量水，大火烧开，盖上盖子小火焖煮十几分钟；5、加入泡发好的木耳，继续焖煮十几分钟；加入青蒜苗，大火收汁即可。

二、柠檬百香果鸡爪

材料：鸡爪12只、黄瓜1根、柠檬1个、洋葱半个、青红椒适量、百香果1个、大蒜4瓣、生姜1块、生抽30毫升、食盐3克、糖10克、胡椒粉少许

做法：

1、鸡爪、大蒜和生姜一起冷水下锅，倒少许料酒，煮15-20分钟；2、大蒜和姜切末，取一个空碗，倒入30毫升酱油、3克盐、10克糖、蒜末、姜末、辣椒粉少许、胡椒粉少许搅拌均匀；3、柠檬切片，黄瓜切小块，洋葱切丝，青红椒切碎；4、鸡爪煮熟过冷水晾凉后，倒入所有配菜和料汁搅拌均匀；倒入百香果汁；5、拌匀后倒入腌泡盒中，放入冰箱冷藏一夜第二天吃味道更佳！

三、白云凤爪

材料：鸡爪、白醋、白生抽、红辣椒、冰糖、生姜、蒜、葱、盐、白酒、八角、桂皮

做法：

1.鸡爪洗净，去指甲，斩段；锅中倒入适量的水，放入鸡爪、生姜、白酒、八角、桂皮，煮沸之后改为中小火20分钟，把鸡爪煮熟，2.捞出过冷水，沥干水，放入保鲜盒；3.放生姜片、辣椒、葱、蒜、冰糖、盐；最后倒入白醋、白生抽，液体要浸没过鸡爪即可；盖上盖子，放入冰箱冷藏至少一个晚上即可吃

四、凤爪蒸排骨

材料：姜、八角、葱、郫县豆瓣酱、料酒、糖、盐

做法：

1、鸡爪和排骨切成小块焯水。2、锅热油把姜，八角、葱进行煸炒，加入郫县豆瓣酱，炒到出红油为止。3、炒好的酱汁倒入碗内的鸡爪排骨上面，加入少量的料酒，糖，盐。4、然后蒸制一个半小时，鸡爪蒸排骨就好了。

五、酱香鸡爪

材料：鸡爪、糖、甜辣酱、老抽、酱油、姜片、花椒、大料、盐、料酒

做法：

1、鸡爪洗干净。剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。2、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。3、然后加一点甜辣酱。加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎收干就可以盛出锅了。

六、麻辣诱惑鸡爪

材料鸡爪克、大葱50克、姜5片、蒜子5个、料酒10克、生抽10克、老抽5克、豆瓣酱20克、麻椒8克、干辣椒5克、盐2克、鸡精5克、香辣酱5克。

做法：

1、鸡爪洗干净剪掉指甲备用。2、取锅加水，水开后入鸡爪和料酒5克，再次煮开后焯水捞出鸡爪控干水分备用。3、取锅倒入食用油，油热后倒入鸡爪炸一下捞出备用4、锅内留底油放入葱姜蒜，爆香入麻椒椒和干辣椒，入豆瓣酱，香辣酱炒出香味后放入料酒5克倒入鸡爪。5、加水放入剩余的调料小火慢炖15分钟大火收汁即可装盘食用

七、五香鸡爪

材料：鸡爪、小尖椒、蒜头、生姜,桂皮、八角、茴香

做法：

1、鸡爪去指甲,切成两半，把鸡爪放入水中焯一下,3-5分钟后,出锅沥干水份。2、小尖椒一把，去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。3、先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒香，再放入鸡爪一起翻炒。4、鸡爪爆香后，把辣椒，桂皮，八角，茴香一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。放入一碗水煮，煮的时候，水的分量平过鸡爪即可。5、加入一些老抽，盖盖煮开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味就可以出锅了。

八、鱼香凤爪

材料：肉鸡爪16只、生菜1棵、料A（白醋20克、麦芽糖15克、米酒15克）、料B（菜籽油克、泡红辣椒20克、生姜10克、大蒜15克）、精盐4克、酱油15克、白糖12克、香醋15克、鲜汤50克、水淀粉15克

做法：

1、肉鸡爪洗净入锅，加清水淹没鸡爪，加白醋、麦芽糖、米酒烧开，撇去浮沫，煮至断生捞出；斩去爪尖，晾干水汽；2、热锅放油，油温7成热时放入鸡爪炸至金黄；将炸好的鸡爪捞至热汤中浸泡，加盖焖20分钟；起皱皮时捞出；放入蒸盘中在蒸锅中蒸热保温；3、泡红辣椒、姜蒜分别剁细，香葱切葱花备用。热锅放油，放入泡椒、姜蒜炒出香味；掺入鲜汤，加盐、酱油调味；烹入糖、醋；用水豆粉勾芡收汁，加入葱花推匀起锅；4、生菜洗净沥干水分，将菜叶铺于圆盘四周，围成花边，将鸡爪叠放成型；将芡汁浇淋于凤爪上即可。

九、酱汁蒸凤爪

材料：鸡抓、生姜、老抽、生抽、白糖、生粉、蚝油、桂皮、八角、油、盐

做法：

1、鸡爪剪去指甲，洗净后一刀切分为二。放入姜片冷水起锅，大火烧开。水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。2、把煮好的鸡爪洗净控干水份，锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。速泡入冰水中，另用温水把花生泡上,泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。3、备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。4、锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀。5、加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可上桌！

十、小炒鸡爪

材料：鸡爪、尖椒、葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、白糖

做法：

1、鸡爪剪掉指甲清洗干净，剁成小块；2、锅中加入少许料酒，将鸡爪放入焯水；捞出沥干备用；3、尖椒切成小块，葱姜蒜切成末；4、锅热油，加入姜蒜炒香；放入鸡爪翻炒至变色；加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒至上色；5、加入清水，加盖焖煮十分钟左右；开盖加入尖椒，翻炒一分钟；关火出锅。

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