万能的饺子馅日常搭配公式来咯,快收好

不知哪位名人说过，万物皆可饺子，于是小编集合几十年的调馅经验，总结出来一个饺子馅日常且万能的搭配公式，当你吃腻一种馅料的时候，想要换个口味却不知道怎么搭配的时候，就看看小编这篇的回答!!去超市照着买就是了。

万能馅料搭配公式：

好吃的馅料=打底菜（肉或蛋）+口感菜1+口感菜2+有特殊香味的菜

口感菜1指香气弱、口感软的菜。其中大量汁水蔬菜调馅前需要挤出水分。

比如冬瓜南瓜西葫芦丝瓜茄子紫甘蓝白菜包菜粉条豆制品（老豆腐油豆腐嫩豆腐）等

口感菜2指口感有点脆脆的，香气比1稍微重一点。

比如莲藕白萝卜红萝卜西兰花黄瓜木耳玉米等

有特殊香气的菜，顾名思义香气非常浓重，不喜欢吃的人，看名字都能晕过去，哈哈哈

比如茴香芹菜香菜荠菜菠菜韭菜香菇大葱等

最后再说说几个调馅的小技巧：

1、肉的肥瘦比例都是3：7或者是4：6最好吃

2、菜和肉的比例是1：1最好吃

3、肉馅想要饱满多汁是一定要打水的。（家里有绝不吃姜的挑嘴小东西，姜切得再细也能挑出来，所以我都是用葱姜水，可以很好的去腥提鲜。）做法：1）葱姜切碎后用凉白开浸泡半小时左右，可以多抓揉几下，把葱姜汁捏出来，最后过滤出来的水就是葱姜水。

2）少量多次地加入肉馅，朝同一方向分次搅拌到肉馅黏连。

3）水量加多少根据肉的状态来。送你一个检查水打的够不够的方法：

4）把肉馅堆到5cm的高度，斜插进去个筷子，筷子慢慢落下去就是刚好。迟迟落不下去就太干，继续打水。筷子吧唧一下倒了是太稀。如果没有肉或者菜可以加进去，就放在冰箱冷藏一下，这样才好包。

4、肉馅要等到包的时候再把素菜和肉混合，最后放香油。

5、加了生鸡蛋的饺子馅吃起来会更滑嫩。6、怎么知道馅料甜咸度？调馅老司机是靠闻来确定的。这个比较玄很难讲来得。实打实的技巧是，把调馅的时候当成炒菜调味，最后挑一小块放锅里煎熟后，尝咸淡。

7、蔬菜出水可以选择腌渍或者焯水。用盐腌渍能够最大程度保留蔬菜的味道。我觉得芹菜的味道有点冲，但是也还能接受，我就会用焯水的方法去掉一部分芹菜的味道。