麻辣烫串串香调料配方做法,诀窍是什么

近几年，麻辣烫串串香风潮席卷各大城市，人们对这种“小火锅”的喜爱不亚于火锅，麻辣烫串串香连锁品牌层出不穷，更不遑论大大小小的麻辣烫串串香店铺。当然，如此火爆的竞争，不是所有麻辣烫串串香店铺生意都能红红火火，这与麻辣烫串串香调料配方做法息息相关，这就是今天调味品厂家要同大家分享的重点：麻辣烫串串香调料配方做法，诀窍是什么?麻辣烫串串香调料配方做法原料配方：混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节g，花椒g，蒜瓣g，老姜g，香料g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。麻辣烫串串香调料做法制法：1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用;2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用;3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香;4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟;5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可。麻辣烫串串香火锅调料配方做法的诀窍麻辣烫串串香火锅调料配方做法的诀窍是什么?首先浸泡花椒、香料有助除去原料自带苦味;第二，干辣椒汆水这一步非常重要，这样处理过的干辣椒辣不刺喉，炒制过程中不易变糊;最后是保持小火炒制时必须不断搅拌底料防止糊锅。麻辣烫串串香火锅调料配方做法已经分享完毕，底料制成后加入熬制的高汤，正宗麻辣烫串串香火锅汤底就制作完毕，其中麻辣烫串串香汤料可使用麻辣烫串串香专用汤粉制作，按照厂家建议比例1:加入清水即可。关于麻辣烫串串香调料配方做法，诀窍是什么相关内容，今天调味品厂家专意川味就为大家分享到这里，更多麻辣烫串串香火锅调料调味方面知识尽在四川专意川味