10月趁着茴香味浓,教你一招,保存到冬天

小时候食物匮乏，尤其是到了冬天，餐桌基本上都是萝卜白菜轮流转，那时候冰箱还没普及，只能在秋天菜多的时候晒一些蔬菜干，留到冬天吃。现在生活好了，即使到了寒冷的冬天，依然可以买到各种蔬菜，但是到了秋天我家一直保留着囤菜的习惯。因为冬天的菜不仅价格贵，而且味道和口感都不如应季的时节好，相信大家都是深有体会。现在家家户户都有冰箱，甚至有的家里还有冰柜，那么我们就不要让它闲置了，利用起来，帮我们留住秋天的味道。茴香是我们常见的一种蔬菜，也是有人喜欢有人讨厌的，今天是针对喜欢它的人来说的。这个时节的茴香又鲜又嫩，香味儿特浓，因为温度低，现在的茴香不会长得特别大，茎叶细小，但是老话说了，浓缩的是精华，所以这个时候的茴香最好吃。而到了冬天，我们买到的都是大棚里种出来的，无论是包饺子还是做馅饼，滋味儿都差了不少。因此，现在我们不妨多买上一些，保存起来，留到冬天吃。与韭菜相似，茴香本身散发着独特的香味，平时的主要吃法是用来做馅料，包饺子，馅饼来吃。当然茴香也可以有很多其他的吃法，比如加碗面粉，炸成茴香小油条，开胃又解腻。或者是在茴香里打上两个鸡蛋，直接炒熟，简单却也是非常下饭的。当然无论何种做法，要想做得好吃，都取决于食材本身的味道。下边就来跟大家分享一个保存茴香的方法，趁着秋天茴香味浓，多买几斤到冬天吃，随吃随取，方便又美味。---茴香保存---1、茴香一般都是连根一起拔起来，然后成捆售卖的，买回家以后，我们首先要将茴香摘干净，根部掐掉不要，如果有黄叶也摘掉，只留下鲜嫩的部分。2、茴香摘好以后，放入水中，加入1小勺食盐，浸泡5分钟，这样有助于杀菌，然后再用清水将茴香洗2-3遍，将茴香茎叶中的杂质灰尘彻底洗干净。沥干水分备用。3、准备一个大锅，加入适量的清水，开大火将水烧开。加入少许食盐，搅拌至融化，目的是为了保持茴香翠绿的颜色。将茴香下入锅中，比较多的可以分几次来操作，焯烫1分钟左右即可，捞出过一遍凉水。这样可以使茴香迅速冷却，并且可以增加茴香脆嫩的口感。4、将过凉以后的茴香沥干水分。我们可以用手拧一拧，将茴香中的水分挤出，这样比较方便，节省时间。5、取干净且干燥的保鲜袋，将茴香装好，挤出空气，将袋口封好。放到冰箱的冷冻室进行冷冻保存即可。6、冬天在食用之前，将冷冻好的茴香取出，稍微解冻，直接切碎即可制作美味。味道和口感都新鲜如初，比冬天买大棚里的要好吃得多。1、茴香的茎叶比较细小，容易沾染细菌和杂质，我们在清洗的时候要仔细，并且先用淡盐水浸泡一下，这样可以清洗得更加干净。2、在对茴香进行焯烫的时候，时间不要太久，1分钟左右，茴香变色，立即捞出，时间久了，容易将茴香煮烂，不仅影响口感也不利于保存。3、焯过的茴香要过一遍凉水，目的是使茴香迅速降温，并且通过这一步可以使其口感更脆嫩。我是小茉莉，以上就是今天跟大家分享的关于茴香的保存技巧，希望对你有帮助，趁着现在茴香味道正浓，你不妨也保存一些吧。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家