第一次用北方的小茴香炒南方的年糕,味道太

宁波盛产年糕，《舌尖上的中国》介绍的是象山的年糕，宁波人认为慈城年糕最好吃，慈城也被称为年糕小镇，但是慈溪人、余姚人都做年糕，认为自己家做的年糕才最好吃，加了糯米的手工年糕相比机器年糕更软糯，对我这个宁波人来说，只要是年糕，不分哪儿都好吃，今天这些年糕是去慈城鸣鹤古镇买了，10元钱买了4斤，才2元多一斤，能吃到这么便宜又好吃的年糕，真是心满意足了。今天炒年糕的配料不是宁波人习惯的荠菜、雪里蕻、青菜、大白菜，而是北方才有的，山东寄过来的小茴香，在宁波的菜市场是很难见到的，北方人喜欢拿小茴香做饺子馅，特别香，也拿来做馅饼、炒鸡蛋，如果一定拿南方人常吃的一种菜来比较的话，我觉得味道有点像水芹菜或者野芹菜，春天的溪流边常常能采到的那一种。以前在北京，爱上了茴香馅饺子，回宁波后再也吃不到了，朋友告诉我可以网上买，我就买了4斤，家里包饺子、包馄饨、炒鸡蛋都用上了，今天又拿来炒年糕，一样的好吃，物流的快捷，让北方的蔬菜和南方小吃主食融洽地混合在了一起，成就了一种特殊的美味，我不知道别人有没有拿小茴香炒过年糕，反正我自己是第一次做也是第一次吃到。炒了一盘年糕，味道不输荠菜炒年糕，春天的滋味，野菜野花漫山遍野的香味，太阳的，春风的，竹林哗哗的声音，也许就在这一盘炒年糕里，让我想出门去走一走，看看山看看水，看看绿草和野花。主料：小茴香克，年糕克辅料：油30克，盐1小勺，味精少许做法：步骤1、小茴香一把，手工年糕2根，一人份的量。步骤2、把年糕先切片，清洗后养在清水里。小茴香洗净切去根部，只前面叶子部分切成末备用。步骤3、烧开半锅水，下入年糕片煮2分钟至软步骤4、年糕片煮软了，用漏勺舀出来，放在凉水里冲凉步骤5、冲凉的年糕片才不会粘连在一起。步骤6、热锅里倒入稍多的油，下入茴香末翻炒，直至炒软步骤7、下入煮软的年糕片一起翻炒步骤8、加入少许盐调味步骤9、一起翻炒入味，最后加点味精就可以起锅了。有些朋友说宁波人炒年糕从来不用焯水，直接下锅焖，炒大白菜肉丝年糕可以这样焖，小茴香叶含水分不多，略一翻炒就熟了，不能炒太久，年糕还是提前煮软了，一起略略翻炒就能出锅。年糕与小茴香一起炒，特别的清爽可口，有春天的气息。