大叔家的家常菜茴香炒蚕豆,香气扑鼻,软糯

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爱下厨的大叔

大叔家的家常菜：茴香炒蚕豆，香气扑鼻，软糯脆口，家人爱吃！

离开云南二十余年，期间大叔回去不下百次，每次回昆明，必定喝碗新鲜的茴香汤，越回乡越香，吃不够，道不尽，茴香的味道。茴香之所以受到人们的青睐，在于它独特的香气，清新而又浓郁，口感也独特，茴香绿意葱茏，水水灵灵的，也比较容易引起人的食欲。茴香是药食同源的好蔬菜，它有很重要的药用价值，能抗癌、清血管、暖胃寒。茴香的吃法多样，不只有用它来做茴香馅儿包子和饺子，比如大叔推荐的这道茴香炒蚕豆。

小小一枚蚕豆，或煮或炸，或脆或糯，有人爱它青春鲜嫩的样子，有人爱它老去绵甜的滋味。蚕豆营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙，锌，锰，磷脂等，丰富的胆石碱，有增强记忆力和健脑作用，蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化。用茴香来跟蚕豆一起做菜，吃起来很香，小孩子也可以经常来吃一吃，蚕豆最好还是快立夏的时候来吃，那时候味道最好。今天大叔下厨房教你做茴香炒蚕豆，希望你吃的开心~

茴香菜，蚕豆，盐，糖，鸡精，猪油适量，食用油适量

1、首先把茴香菜去根洗净，将洗净的茴香菜切小段，将蚕豆去壳待用即可；

2、然后将蚕豆的黑嘴剥去，烧开水锅，水中放盐，可使食材色更艳，水开入蚕豆焯一下断生捞出待用即可；

3、最后坐锅入油，放猪油，两油各半，油热放盐调味，入蚕豆快炒，入糖提鲜，鸡精调味，入茴香菜同炒，稍炒片刻就可以出锅盛盘上桌开吃啦~

色泽青翠，香气扑鼻，软糯脆口的茴香炒蚕豆就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、茴香菜炒蚕豆你吃过吗？可以试试。

2、茴香菜吃油，而且喜荤油，荤油会让茴香菜味更好。

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