土豆不炒不炖,把它和此物搭配在一起,粉糯

北京中科曝光 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20091014/11153079059.shtml
土豆是一种耐贮藏的食物，也是人们日常使用频率非常高的一种蔬菜，许多人家里都会常备一些土豆，没空买菜或是家里来人了，可以用土豆做出一桌的菜肴来，酸辣土豆丝，土豆炖肉、土豆炖豆角、土豆炒肉片都可以，土豆绵软粉糯的口感许多人都喜欢，所以家里来人做几道土豆菜客人会吃得很满意。周末回家看望妈妈，在自家的菜地里拿了一些妈妈种的茴香菜，家里还有几个土豆，我从小就喜欢吃土豆泥，所以我想把土豆与茴香菜搭配在一起，做一道茴香土豆泥，没想到炒出来的土豆泥还蛮好吃的，茴香菜有特殊的香气，这道菜不用放更多的调味品，做法也挺简单，这道菜粉糯清香，家里的老人和孩子们都很喜欢吃。做这道茴香土豆泥，只需要把土豆蒸熟，用匙子压烂成泥，然后放入油锅中与茴香菜一起炒熟即可。但是这道菜要想好吃，我们必须要选对土豆，土豆分为黄肉和白肉两种，黄肉的淀粉含量较高，含有胡萝卜素，口感粉糯，这样的土豆最适合炖肉或做土豆泥。白肉的较甜、较脆，更适合做醋溜土豆丝、酸辣土豆丝等菜肴。所以做这道菜我们要选用黄肉的土豆，做出来的茴香土豆泥才会好吃。云南人把土豆叫做“洋芋”，在我们云南流传这么一名话“吃洋芋长子弟”意思是吃洋芋的男孩子长得帅，女孩子长得漂亮。可见土豆的营养很丰富，很养人，土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，还含有大量的膳食纤维，能促进脾胃消化和肠道排毒。食材：黄心土豆克，茴香菜克，清汤50克，食用油、盐、蒜3瓣。1、把土豆去皮后放水里清洗干净，然后放案板上切成土豆片，切好的土豆片放入蒸锅里蒸熟，水开后蒸十分钟左右就能熟透，把蒸熟的土豆取出来，用匙子压烂成土豆泥。2、买回来的茴香菜去除根须和老叶后放水城清洗干净，然后放案板上切成细末，蒜去皮拍散剁碎备用。3、炒锅倒油烧热，放入蒜粒煸炒出香味。再放入土豆泥改用中小火翻炒一会。翻炒的途中把50克清汤分两次倒入翻炒一会，第一次的汤汁炒均匀被土豆泥充分吸收后再放入第二次的汤汁翻炒，放入适量的盐调味。4、待土豆炒至粉糯有黏性时放入切好的茴香菜翻炒均匀即可关火装盘。小提示：1、加少量的清汤翻炒可以使炒出来的土豆泥湿润松软又粉糯，吃着不干。2、这道菜如果用猪油炒味道会更香，炒土豆泥时用油量比我们平时炒蔬菜要多一些，这样炒的时候才不容易粘锅。3、炒土豆泥时全程都要不停的翻炒，火不要太大，小心炒糊哦！我家的茴香炒土豆泥就做好了，粉糯的土豆泥入口即化，还带着茴香的清香，老人和孩子特别爱吃，喜欢的话就收藏起来吧！我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家