老百姓隔三岔五包饺子,包住的是食材,带来

民间有“好吃不过饺子”的俗语。饺子是我国人民喜爱的传统食品，每逢冬至和大年初一的必备食品，饺子原名“娇耳”，这两个节日吃饺子也是为了纪念我国的医圣张仲景。张仲景退休还乡后，在家乡见到很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻伤了，他心里不好受，决心救治他们。张仲景回家后叫弟子在空地上搭起棚子，架起大锅，在冬至开张向穷苦百姓舍药治伤。他的药名就叫“祛寒娇耳汤”，用羊肉、辣椒和一些祛寒药材一起放到大锅里面熬煮，煮好后把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵形状的“娇耳”，再下锅煮熟后分给那些病人。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间后耳朵就好了，而张仲景舍药一直持续到大年初一。人们庆祝新年，也庆祝耳朵康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，也就是饺子。现在的生活条件好了，我们不光冬至和年初一吃饺子，只要你有时间，不怕麻烦，想吃随时都可以。在农村家里人过寿，儿子订婚、娶媳妇办喜事，给孩子办满月宴等等，都会请邻里帮忙包好多好多的饺子，各种馅的饺子请亲朋好友来吃，吃得都是喜饺。平常的话要数下雨天包饺子的人家最多了，下雨天不能干农活家里人都在，最适合包饺子了，就连卖菜的摊贩都在阴雨天囤好多韭菜、茴香苗，不怕卖不完，就怕不够卖呢。今天我们这边下雨了，家里人都不能干活，一说想吃什么，连两个孩子都说饺子啊。我家菜园里种着茴香苗，不用上街买了。茴香苗有特殊的香气，人们常用来做饺子馅，也是我家饺子馅首选，不然也不会种了。茴香苗是营养很丰富的蔬菜，它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。所以最后老爸去菜园子拔茴香苗，我去买猪肉馅，大家分头行动争取午饭吃上饺子。

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食材：茴香苗，猪肉馅，面粉，酱油，豆瓣酱做法：1.先取适量面粉加清水和成面团。2.茴香苗摘干净，放到水管下清洗干净，甩干水分切碎。3.买回来的猪肉馅加点味极鲜酱油搅拌均匀。4.锅里烧热油，加入猪肉馅。5.用筷子搅散，加入一勺豆瓣酱和适量食用盐炒出香味。6.把锅放到地上晾凉肉馅，倒入切碎的茴香苗里面。7.加入适量的食用盐搅拌均匀。8.这时把面团放到案板上揉搓，切成馒头大小的剂子，一个个揉光滑放到面盆里面备用。9.取一个小面团搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。10.开始包饺子，我家四口人加两个孩子，包了一大锅盖的饺子。11.锅里烧开水，下入饺子。12.开两个滚儿，点两次凉水，饺子就可以出锅了。我们村里人还经常说“饺子就酒，越吃越有”。餐桌上的饺子在一定程度上了我们农村人民生活水平的提高，不然谁也不会花费那么长的时间就为了做一顿饭吃，随便吃点就行了，还得干活呢。

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1.茴香苗水分很足，切碎后加点盐把茴香苗里面的水分杀出来倒掉，调馅的时候不容易出水。2.猪肉馅加入豆瓣酱翻炒一会儿，不用把肉馅炒熟，五成或者八成熟即可。3.喜欢吃姜的话，可以切点姜末加在肉馅里一起炒香。4.有些人吃韭菜饺子烧心的话，可以试试茴香苗陷的饺子哦。