夏天包饺子,韭菜茴香靠边站,就爱吃这个馅
2022/5/9 来源:不详国内成立最早的白癜风医院 http://m.39.net/disease/a_6122080.html
包水饺什么馅好吃?对于水饺情有独钟的小伙伴来说,至少不低于三种,例如猪肉大葱、三鲜馅、海鲜馅等等,而我今天分享的这款馅料,吃完都称赞好吃,它就是猪肉莲藕馅,纯天然清新的味道,口感不同于其它蔬菜,清脆不腻,一咬爆汁,细品还有一股荷花的清香,老公孩子都说好吃,第一接触莲藕馅饺子时,还是听商场卖菜大姐介绍的,结果美味一发而不可收拾。
莲藕配肉,越吃越有,莲藕不同于韭菜、大葱、茴香苗,它的硬度偏大,即使煮熟了也带点脆感,所以切的时候尽量切小点,这样才不会把饺子皮扎破,还需要注意藕和肉末的比例,以免喧宾夺主,影响到饺子的口感,今天做的莲藕猪肉饺子,上桌就给孩子们抢光了,于是我多包了一些,冷冻在冰箱中,没吃过的朋友,一定要尝试一下,有种相见恨晚的感觉,吃一次就忘不了。
猪肉莲藕馅水饺
食材:莲藕、猪肉、葱姜末、饺子皮、清水
调味:食盐、芝麻香油、老抽、生抽、白胡椒粉
1、选用质量上乘的莲藕,用刮刀去皮,用擦丝器擦成细丝,长短一点都没事,因为等一下还要绞碎。
2、这里可以剁碎,当然也可以绞碎,但是不要打成泥,这样才能保持脆嫩清甜口感,同时不扎破饺子皮,如图中小颗粒状。
3、把猪肉剁成肉馅,尽量选择三分肥七分瘦的五花肉,然后依次加入葱姜末、食盐、芝麻香油、老抽、生抽、白胡椒粉混合,顺一个方向搅拌上劲儿。
4、如果莲藕水分少,看着发干,再少加一点水即可,莲藕切碎分批拌入肉馅儿中,到了这一步,莲藕馅不需要搅拌上劲,大家随意拌馅料就行,但必须要拌均匀,然后腌制15分钟入味。
5、取出一个饺子皮,舀入适量的馅料,按照自己的习惯包起来,注意捏口收紧,防止露馅。
6、水开后下入水饺,一次性别煮太多,用加冷水的办法煮饺子比较保险,点水两到三次出锅,饺子个个圆滚滚的大肚子,捞出锅开吃,可以再搭配一些料汁,老公连吃了三盘真过瘾。
技巧总结
1、藕选用白莲藕,口感更清甜,尽量绞碎一点,免得扎破饺子皮,但是不要成泥。
2、建议大家,调饺子馅尽量不用料酒,因为料酒会使肉的口感发酸,酒气蒸发后,会残留在馅料中。
3、拌好的馅应水润黏软,包出来的饺子才会爆汁,如果莲藕出水少,可以添加少量水分,搅拌至吸收干净。
4、调饺子馅,不管是蔬菜馅还是猪肉馅,都得加适量芝麻香油,这样香味才足,味道也好吃。
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往期回顾
调韭菜馅,无论荤素,这3种调料不能放,放错了不鲜美,还有怪味立夏吃饺子还得吃这馅,鲜香多汁超好吃,不懂得吃就可惜了夏天到了,我家就馋这馅的饺子,鲜嫩清香不油腻,一咬满口香按这个比例调的猪肉大葱饺子真香,鲜香多汁,吃不腻
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