精选18道菜肴,简单的美味值得尝试,每道

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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

香菇枸杞烧萝卜

材料：香菇、白萝卜、枸杞、姜、葱、香菜、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量

做法：

1.香菇用水泡发，洗净切片，将白萝卜洗净后，切成约1厘米见方的块。

2.炒锅烧热，倒油，油热后放入姜末爆香，再放入香菇和五香粉炒出香味。

3.放入萝卜块翻炒一会，加酱油继续炒半分钟。

4.加入清水，再放入枸杞，用小火炖至萝卜软烂。

5.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后，转大火收汁，最后加入香菜末和味精调味即可

香辣卤猪前蹄

材料：主料：猪前蹄。

辅料：香料粉、红卤水、脆椒碎。

制作：1、将猪前蹄劈成两半，洗净汆水后入红卤水中卤约45分钟，关火后泡1小时以上，待汤自然放凉后捞出，晾干表面水分备用。

2、走菜时取两片猪手，入六成热油中炸至表面干香、微微起泡，装在长盘中的玻璃纸上，先撒一层香料粉，再撒一层脆椒碎，点缀熟芝麻、香葱花即可走菜。

水晶蹄花

1.把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾冷，去掉大骨待用。把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水，

冲洗干净后放盆里，加入姜片、葱段、料酒和清水，上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣，再放入去骨猪蹄，重新上笼蒸约30分钟，取出来倒进方形深盘，自然晾冷后成皮冻，放保鲜柜里保存待用。

2.出菜时，取出水晶蹄花切成方块，放在垫有黄瓜片的盘里。取碗加盐、酱油、香醋、味精和小米椒圈调成味汁，淋在水晶蹄花上面，即成。

芦笋炒鸡蛋

材料：芦笋克、草鸡蛋2个、色拉油少许、盐少许、十三香少许、蒜2瓣、葱花适量料酒少许

做法：

1、准备食材:我这个是两个人的量，如果家人多可以适当加量。

2、鸡蛋敲碗里，加少许料酒去腥，按自己口味加入盐，加入葱花，芦笋横切小段。

3、锅中加入适量水滴几滴食用油，加少许盐大火烧开，倒入切好的芦笋，焯水，1-2分钟即可，捞出立即过冷水。

4、锅中加入食用油，油温8成时倒入蛋液，中小火煎鸡蛋饼，再切小块。

5、把煎好的鸡蛋放在锅的一边，这时保持小火，加少量油，加入切好的蒜炒香。

6、加入芦笋翻炒，按自己口味调味，出锅装盘。

武汉热干面

材料：碱水面g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量

做法：

1、锅内放水，烧开后把面放下去煮

2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起

3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下

4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦

大蒜肥肠鸡

材料：土公鸡克，肥肠克，独蒜克，青椒块、红椒块各克

调料：A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)、芝麻油13克，鲜花椒20克，美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鲜汤各克。

做法：

1、土公鸡宰杀治净，斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净。

2、净锅入菜子油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出香后，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开，然后放入独蒜，小火焖制20分钟。

3、另起油锅，煸香青、红椒块，放入盛器打底，再放入烧好的肥肠、鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油10克即可。

清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼；料酒；姜；葱；盐；红辣椒；生抽；白糖

做法

1、把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。

2、在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。

3、姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。

4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟，关火后再焖5分钟后盛盘。

5、将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。

凉面过水鱼

材料：花鲢1条（约1克）、凉面克、姜片、葱节、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鲜汤、生粉、色拉油各适量

做法

1、把花鲢宰杀治净后，在鱼身两侧剞一字花刀，然后均匀地抹上生粉，再下入加有姜片、葱节的沸水锅里，调入盐、胡椒粉，文火慢煮至熟，捞出来待用。

2、锅入色拉油烧热，下入泡姜末、小米椒末、蒜泥和泡辣椒末炒香，掺入鲜汤烧沸出味时，调入酱油、味精、白糖、醋、熟豌豆和玉米粒，用水淀粉勾二流芡后，加适量花椒油，起锅淋在鱼身上，在盘的两端摆上凉面，即可。

豚肉山菌生蚝煲

原料:10只生蚝、克黑豚肉、克鲜松茸、50克95头鲜瑶柱、2克筒骨、0克鸡脚、克自制豚骨汤、10克蘑菇粉、50克橄榄油、4块姜

做法：1、新鲜蚝肉去壳洗净，放少许海盐腌制3分钟。

2、鲜肉豚柳肉，改刀薄片，加海盐，蘑菇粉各少许腌制3分钟。

3、豚骨汤、筒骨、鸡脚，加水35斤文武火熬制4个小时，不加任何调味品，待汤汁奶白倒出去渣备用。

4、锅内放少许橄榄油，下姜片4块，鲜松茸炒香，加入豚骨汤。依次倒入豚肉，生蚝，调入海盐，瑶柱，煮至蚝肉断生，淋少许花生油即可，切记不可大火。

五味牛肉

材料：牛肉、洋葱、胡萝卜、青辣椒、盐、番茄酱、黑胡椒、咖啡、巧克力酱、啤酒、草果、八角、桂皮、香叶、丁香、番茄酱、香辣酱、蜂蜜、蒜

做法：

1.牛肉切块，洋葱和胡萝卜切丝，青椒切块。

2.牛肉加入八角、草果、桂皮、丁香、大蒜、香叶、香辣酱、蜂蜜、啤酒、番茄酱拌匀，腌制4个小时。

3.锅中放适量油，油烧热后，将牛肉块放入锅中，煎至两面焦黄。

4.加盐、黑胡椒、适量水、咖啡、巧克力酱，中火煮50分钟。

5.将牛肉捞出，放入盘中，淋上汤汁即可。

干烧青椒鸡

食材：鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精

做法：

1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、

3、锅里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒

6、一勺老抽。

7、多半勺盐。

9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。

10、期间翻一翻，令鸡肉入味。

11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。

京酱肉丝

准备食材：里脊肉，大葱，生姜，生姜水，黄瓜，蛋清，盐，老抽，鸡精，料酒，淀粉，甜面酱，白砂糖，胡椒粉，食用油

做法：

1.把买回来的里脊肉洗干净，然后放入水中泡一两个小时，中途要换1次水，这样可以尽可能的泡出肉里的血水。

2.泡出血水后，再次把肉洗干净，顺着里脊肉的纹路切成长条的丝，长度大概是4公分，厚度约为3毫米，切太厚就不怎么好吃了，还有要顺着路切哦，猪肉不比牛肉，比较散，如果逆着纹路切很容易切成肉末了。

3.肉丝切好后最后再过一下水，洗净挤干水分，放入一大碗中，加入一个蛋清，适量的盐和料酒，生姜洗净切末放入，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

4.接着加一两勺的清水，适量的老抽，拌匀，放入淀粉搅拌均匀，再来点食用油搅拌均匀，这样既可以锁住味道，等下炒的时候又不容易粘锅，放一边腌制，准备后面的工作，也就腌制好了。

5.取一个碗，放入一大勺的甜面酱，两勺的生姜水和一小撮白砂糖，调匀备用。大葱和黄瓜洗干净，全部切丝，铺在菜盘子上，码好备用。

6.锅烧热放入适量的食用油，油热微微冒烟后倒入肉丝，大火快速翻炒，使肉丝受热均匀，炒至颜色金黄，就可以先出锅了。

7.锅洗干净，再次烧热，加点食用油，把前面调好的酱汁倒入烧开，倒入肉丝，大火翻炒半分钟，放入适量的胡椒粉和鸡精，炒均匀，收汁后即可出锅装盘。

包菜粉丝

准备食材：包菜1个、香葱、蒜、粉丝克、小米辣椒、生抽、香醋、白糖、盐

方法：1、准备一个白菜横竖刀切，切出就像菱形一样，用淡盐水浸泡5分钟清洗干净，粉丝用凉水浸泡5分钟泡发开来。

2、香葱切成葱花、蒜瓣拍扁剁碎、小红辣椒切成小圈圈放小碗中、加一小勺辣椒粉、适量盐备用，锅中加入适量的清水放少许盐、滴几滴油锅中水烧开之后放入粉丝烫熟后。

3、捞出挤干水份放入大的容器中、再放入包菜焯一分钟捞出挤干水份和粉丝放一起，另起锅烧热放入适量的食用油烧热后浇到调料碗中搅拌均匀后放入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖搅拌均匀。

4、将拌好的调料汁浇到包菜、粉丝上面搅拌均匀即可。

清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼1条，姜1，火腿1根，红辣椒，蒸鱼豉油，盐，米酒，花椒10几粒，大料1粒，葱丝10克

做法：1、新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条，个头大概在1斤2两左右为宜，鲈鱼清洗干净后去头去尾。

2、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

3、姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。

小炒牛肉

食材：牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许，盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟

2、青椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒

5、倒入牛肉翻炒，调入生抽，鸡粉，葱段炒匀即可~

青椒炒鸡蛋黄

做法1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎

2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀

3.油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘

鲜味带鱼

材料：带鱼克，植物油20克，香油5克，料酒10克，酱油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米淀粉4克，大葱4克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.葱姜蒜切细末；

2.将带鱼洗净，切成块，放入葱姜末、酱油、料酒拌匀，腌渍30分钟；

3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4.炒锅注油烧至八成热，放入鱼块炸至两面金黄色，捞出控油；

5.炒锅注油烧热，下入蒜末炒香，加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开；

6.用水淀粉勾芡，放入鱼块翻匀，至汁浓稠时淋入香油即可。

糖醋排骨

食材猪排骨、熟芝麻、盐、花椒、黄酒、姜、葱、油、鲜汤、醋、白糖、香油

做法1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。

2、锅置旺火上，下油烧热至℃放入排骨炸呈金黄色捞出。

3、下油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。