卤味猪头怎样做才好吃秘制配方与用料全给你
2022/10/28 来源:不详卤味猪头怎样做才好吃?秘制配方与用料全给你,肥而不腻色泽诱人。哈喽,大家好,这里是妍妍妈妈美食屋,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
要说到卤味熟食店什么卖得最火?那当然数卤味猪头肉啦!卤味猪头是一到下酒又下饭的硬菜,每当家里来了重要的客人,卤味猪头肉必上桌,这道菜吃起来有面子,而且还显得主人对客人的尊重,所以卤味猪头肉在店里卖的是最火爆的了,作为一个真正的卤味熟食店,没有猪头肉是不可能的。那么怎样才能做好卤味猪头肉呢?今天大厨就和大家分享一下正宗的卤味猪头肉的做法,秘制配方于用料全给你,这样做出来的猪头肉肥而不腻,软烂入味,而且色泽诱人下酒又下饭。好了,接下来就不和大家多说废话了,直接上干货了。喜欢做美食的你仔细往下看吧。
——卤味猪头肉——
准备主食:猪头一个。
操作步骤:
1.准备好的猪头,猪皮与猪骨头分离开,大家也可以让摊主直接将猪皮与猪骨头分开。然后将猪骨头放入清水中洗净浸泡两小时备用。
2.将剥下来的猪脸皮用喷枪将毛烧掉,然后再用小刀刮干净。去除猪毛的猪脸皮,用清水多冲洗几次清洗干净。
3.准备用料:八角十颗,桂皮三块,干姜十克,三奈15g,去核道草果15克,香叶5克,陈皮十克,小茴香50克,干辣椒十克,青花椒8克。
3.准备洋葱一个切成葱丝备用,大葱1根切成葱段备用,生姜一块切成姜片备用。
4.蒸锅中加入适量的清水,将处理好的猪骨头以及猪皮放入冷水中,加入料酒去腥,以及青花椒适量大火烧开,水开后漂去表面的浮沫,焯水十分钟。因为猪头的腥味比较大,所以我们绰的时间比较长。然后将其猪皮自己猪骨头捞出备用。
5.蒸锅洗净,倒入适量的清水将绰水后的猪皮以及猪骨头再次放入里面。炒锅烧热放入适量的食用油,油温达到八分热的时候,将切好的姜片放入其中,煸炒出姜片变黄,然后将切好的洋葱丝以及香葱放入里面爆炒出香味,然后将其倒入蒸锅中。
6.再将准备好的原料倒入蒸锅中,再加上制作好的糖色再加上制作好的糖色,然后再放入生抽以及酱油克,老抽g调底色,再放入生盐克,然后开大火烧开。这样制作好的卤水就完成了,大火烧开后转中小火卤至60分钟,60分钟之后,卤味猪头就制作完成了。
7.制作完成之后,我们将其再放入其中浸泡半小时,这样做出来的卤味猪头软烂入味,色泽诱人。
一道肥而不腻,色泽诱人的软烂的卤味猪头肉就做完成了。怎么样,是不是做法非常简单呢?想要开家卤味熟食店的朋友赶紧去试试吧。虽然制作过程比较麻烦,但是吃起来味道确实不错哦!
好啦,今天的卤味猪头肉的分享就到这里啦。本文章对你有价值的话,记得收藏加转发哟。咱们下期见。