夫妻肺片怎么制作这个方法简单又美味,吃了

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“夫妻肺片”是一道享誉盛名的川菜菜肴，年“夫妻肺片”还被评为“中国菜”四川十大经典名菜，这道菜不仅在国内盛名，更是走向了国外，“夫妻肺片”更被美国杂志评为“年度开胃菜”，从中我们可以看出其受欢迎的程度，那么今天小编就教大家一个制作夫妻肺片的简易做法，让你在家也能够吃到这道美味的菜肴。

一、制作方法：

食材：牛肉、牛内脏（牛肚、牛舌、牛心）、花生米、香菜、小葱，大蒜、生姜、小米椒

调味品：花椒粒、花椒粉、胡椒粉、香叶、八角、桂皮、茴香、老抽、生抽、辣椒面、芝麻油、花生油、料酒、食盐

制作步骤：

1、首先选取新鲜的牛肉以及牛杂，然后把其洗干净，然后冷水放入锅中，锅中的水要漫过牛肉、在锅中再依次加入适量的花椒粒、生姜片、料酒，然后用大火煮制，水开漂去表面的浮沫，然会接着煮10分钟后捞出，过一遍凉水。这个步骤主要就是为了去除牛肉里的血水还有去除牛杂的腥味。

2、准备卤水，把香叶、八角、桂皮、茴香用一块布包裹当作卤料包，准备一口大锅，锅中放入刚刚煮过的牛肉，然后加入适量纯净水，把卤料包放进去，然后再加入适量的生抽、酱油调色、最后加入一点食盐，盖上锅盖，煮制40分钟。

3、煮好的牛肉捞出放凉，切成薄片，接着放入一个大碗中，依次加入生抽，蒜水、辣椒面、小米椒、花生油、食盐、花生米、小葱、香菜，最后搅拌均匀，即可装盘，一道美味的夫妻肺片就制作完成了。

夫妻肺片的制作方法已经介绍完了，相信大家都觉得这道菜的制作非常简单吧，但是小编在这里还需提醒大家，制作夫妻肺片最主要的就是前面两个步骤，一个是去除腥味，一个是卤制方法，很多朋友可能不知道怎么去配制卤料包，在这里小编就介意大家，如果实在不会配制，那就直接去市面上购买专门做卤味的卤料包，这样就很方便了

介绍完了夫妻肺片的制作方法，接下来小编就给大家讲一讲这道享誉盛名的夫妻肺片的由来。

二、美食故事：

在清朝末年，很多中国的百姓都处于饥寒交迫的状态，穷人一天三顿吃不上一顿饱饭，而富人却天天大鱼大肉，依然享受着美味。那时候的富人吃肉的话，基本上只吃猪、牛的肉，那些那些味道很重的猪内脏，基本上富人是不喜欢吃的，那这个时候穷人倒是看上了这一点，毕竟穷人一天三顿饭，天天只有白粥，能吃上肉，那都是非常高兴的事情，非常奢侈的事情了。

这个时候在四川的一对小夫妇，先生叫郭朝华，看中了家旁边那个屠宰场，屠宰场里每一天都杀牛、杀羊、杀猪，但是他们只要动物的肉，不要那些动物的内脏，每天他们都会把大量的猪内脏，牛内脏等等都全部的扔掉。那郭先生就说既然他们不吃这些内脏，那不如我们捡回来稍微处理一下，起码好歹也算是有一顿肉吧，那郭太太听了觉得也对，吃动物内脏总比天天只吃白菜稀饭要来的好。

这个时候郭先生就去哪家旁边的屠宰场，偷偷的把那些屠夫不要的一些猪牛内脏都拿了回来，拿了回来之后，妻子就经过清洗、卤煮后一系列的烹饪，把腥味除掉，然后做成把内脏切成了薄片，并用酱油、花椒粉、芝麻油、辣椒油等等佐料来凉拌食用。经过精心烹饪之后的猪牛内脏，其实是非常好吃的，那从此这一对小夫妻就有了肉吃，虽然这些肉只是没有人吃的猪内脏和牛内脏，但是对于穷人来说，这也是一道非常奢侈的肉品了。

突然有一天郭先生想到，其实我们把这些猪牛的内脏做好了之后，不如廉价地卖给我们的街坊邻居，让街坊邻居也能有肉吃，我们也能赚点钱，岂不美哉？那郭太太一听：对呀，那我们也可以赚点小钱，可以换一点生活上的必要物品改善家境贫穷状况。于是夫妻二人就决定在自家的小门口外，摆起了一个小食的摊，并且这对夫妻以最便宜的价格卖给了街坊邻居，希望街坊邻居都能够吃上物美价廉的肉，而这道菜也收到了各方邻居的热爱。

因为这道食品是使用猪内脏和牛内脏做出来了，古时候的猪内脏和牛内脏都是没有人食用的，大多都被废弃掉，再加上这道独特的美食是出自一对夫妻之手，食物的形状是被切成了薄片，所以那个时候街坊邻居都把这个东西叫“废片”，就是我们今天所知道，废弃的“废”，郭先生和郭太太听到这个名字以，觉得“废”这个字的寓意不好，就把“废”改成了同谐音的“肺”字，这道菜由此得名。

因为这道菜因为口感爽脆，鲜香麻辣，非常的好吃，所以呢，渐渐的这道美食就传遍了各家各户，在四川流行了起来，后来还甚至传出了四川，直到今天夫妻肺片已经成为了中国家喻户晓的一道美食，这个就是夫妻肺片故事的由来。今天的美食节目就到这里，我们下期再见。

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