好吃停不下来的16款肉酱做法,怎么吃也吃

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滇式肉酱

用料

昭通酱g；肉末g；蒜末3瓣；酱油15ml；姜末10克；白糖50克；鸡精5克；芝麻少许

做法

先将肉末用少许的水淀粉拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散，直到肉末变色后盛出备用然后利用余下的油，用中小火加热，放蒜末炒出香味，加点黑芝麻炒香将昭通酱放入锅里煸炒，直到锅中出现红油放入炒好的肉末，放入生抽，然后倒入清水没过材料为准，加入糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可秘制牛肉酱

用料

牛肉克；香菇6朵；洋葱半个；生姜8片；干豆豉5勺；花椒30粒；大蒜1头；黄豆酱5勺；干辣椒5根；小米辣5个

做法

牛肉切成小块备用准备以上食材热锅凉油，中小火炸洋葱，炸到焦黄把洋葱捞掉。下姜末和蒜末炒香。放入干辣椒、花椒粉，注意干辣椒容易糊，要小火炒。放入豆豉和香菇丁炒香。放入牛肉，用中火将牛肉水分炒出。当你觉得牛肉水分收的差不多了，牛肉口感是你喜欢的软硬的时候，放入小米辣。最后放入黄豆酱和白芝麻，如果喜欢吃花生可以在这一步放入炒过的花生。最后加一点生抽和白糖，大火搅和收汁，放凉装罐就可以啦～拌面下饭都是很不错哒～自己做的也没有乱七八糟的添加剂，喜欢记得收藏哟肉酱意面

用料

意大利面g；乌拉圭牛肉g；番茄2个；洋葱四分之一个；番茄酱一大匙；黄油5克；芝士粉一大匙；黑胡椒粉适量；盐适量；香叶2片；橄榄油一点点

做法

准备食材。牛肉剁成肉沫备用，剁肉的程度可凭喜好选择完全剁碎和保留部分肉粒口感。乌拉圭牛肉草饲牛肉肉质细嫩，低脂肪高蛋白，肉牛是草原自然放养，无激素无抗生素，还可追溯到农场，吃的放心又健康。洋葱切碎备用。番茄表面划十字刀，放入放水中烫到表皮翘起后撕去番茄皮，一个切块榨汁备用，一个切小块备用。小火，锅内放入黄油融化后放入牛肉末炒至变色。放入洋葱炒到洋葱飘香变软。放入番茄汁、番茄块和番茄酱翻炒均匀。加入没过食材的水，调入适量黑胡椒、盐拌匀，水沸后放入香叶，盖上盖子小火炖煮15-20分钟。煮肉酱的时候将意面按包装所示时间煮熟捞出，沥干水份后拌入少许橄榄油备用。肉酱煮好后下意面快速拌匀。装盘后在表面盖上一大匙肉酱，撒上研磨黑胡椒和足量乳酪粉即可开吃~~秘制牛肉酱

用料

食材：牛肉馅克；红辣椒1克；干酱克；白糖克；味素克；醋克；芝麻克；色拉油克；盐克；料酒20克

做法

1准备所需要的材料牛肉馅和红辣椒忘拍照了把红辣椒打碎备用锅放油油热以后放牛肉馅炒质变色在放调料酒一次放入干酱，辣椒，白糖，醋，盐改小火煮半小时以上，（我煮了一小时）在这期间要不停的搅拌，以防糊锅底，最后放入味精在煮5分钟牛肉酱出锅了，炒好的牛肉酱放凉后，可以装入密封盒子里冰箱保存哦番茄肉酱意大利面-家常版

用料

意大利面一份；西红柿三个；肉末克；洋葱个；番茄酱约两勺；蒜4瓣；橄榄油两勺；盐适量；糖少许；红酒或料酒一勺

做法

备料，先来一张全家福肉馅（猪/牛都可以）倒入约一勺橄榄油，稍搅拌一下西红柿顶部和底部划十字，用开水烫一下，去掉西红柿皮将西红柿切丁备用洋葱切丁蒜切丁，备好番茄酱起锅，烧油，放肉沫，烹入一勺红酒或者料酒翻炒肉沫煸炒熟后，拨到一边儿，空出位置放蒜末炒蒜末炒香后，放入洋葱碎煸炒洋葱炒出香味后，加入番茄酱，一同翻炒再倒入西红柿丁西红柿与肉沫一同翻炒加入清水，盖盖子煮五分钟烧一锅水，加半勺盐，滴几滴橄榄油要时常搅拌，不要粘连煮大约10分钟，捞出面，沥一下水，之后用适量橄榄油拌匀使面不会沾黏。肉酱加适量盐，加半勺糖，搅拌均匀，收一下汁，留大约一半汤汁，尝尝味道可以出锅啦将面装盘，淋上肉酱搅拌均匀就可以吃了如果肉酱炒多了，可以存放在冰箱，一周内吃完。给宝宝煮了通心粉，拌了肉酱一起吃蕃茄肉酱意面

用料

肉糜克（猪肉牛肉都OK）；番茄1个；洋葱半个；大蒜4瓣；蕃茄酱克；油30克；盐1茶匙；生抽20克；现磨黑胡椒粉适量；意大利综合香草碎适量；意面按自己需要

做法

番茄一个去皮、洋葱半个、大蒜4瓣，放入主锅5秒速度5打碎加入肉糜克、油30克、盐1茶匙、番茄酱克、生抽20克现磨黑胡椒适量、意大利综合香草碎适量盖上盖子，打开量杯盖收汁，设置20分钟/V/反转1（最开始调到反转2.5让食物混合均匀，停留3秒左右再调回反转1）为了防止汤汁溅出来，请将网锅放在盖子上。浓稠的番茄肉酱搞定，出锅清洗主锅。（两个主锅就一个保温肉酱，另一个主锅放上去主机。）主锅放入0克开水，加入少量油和盐。设定12分钟左右/度/反转小勺（根据包装上的建议时间来设定时间），从主锅盖孔插入意面。意面软化后会滑落主锅，煮好后，挑出意面。装盘，淋上番茄意面酱。美美的开动吧…蒜辣牛肉酱

用料

大蒜半斤；牛肉克；小米辣适量；青辣椒半斤；糖一大勺；盐一大勺；五香粉适量；蚝油适量；海天黄豆酱适量

做法

烧热平底锅以后下食用油，油多辣酱不容易变质，油温以后下牛肉粒翻炒事先剁好的小米辣和青辣椒加入锅中翻炒，全程中火加入一半蒜蓉，盐，五香粉，糖等，翻炒均匀一半的蒜蓉炒出香味后加入黄豆酱，蚝油再次翻炒均匀即可熄火再加入剩下的蒜蓉翻拌均匀。摊凉后装罐，或者装后放凉再盖盖子。每次吃的时候用干净没水的勺子取用。超级好吃又简单的肉酱

用料

肉糜大约克；大蒜一只；六月香豆瓣酱、甜面酱、辣酱；白砂糖、料酒

做法

大蒜一只，刀背逐个拍碎，轻松剥皮，剁成蒜泥。锅里下油，小火煸炒蒜泥，大约2分钟左右。不要心急，焦了就不好倒入肉糜，煸炒，不要让肉糜结块，影响口感，倒入一点料酒待肉糜变色，依次加入1勺辣椒、2勺豆瓣酱、3勺甜面酱，调入一点水，中小火焖煮三分钟，出锅前加一点白砂糖调味，就OK啦！满屋，不，满楼道飘香啊！这个肉酱，可以做面的浇头、可以夹白馒头、可以佐菜，总之好吃又简单！肉酱

用料

猪五花（偏瘦）g；海天黄豆酱g；大葱依个人口味适量；盐，糖少许

做法

猪五花切丁，不要太大也不要太小，大约小指盖那么大。葱切碎，同猪肉丁大小。热锅冷油，放入猪肉丁快速煸炒，变色后加入葱丁，少许盐，糖。加少许水，不停的翻炒，小火熬制。等锅内猪肉和黄豆酱融到一起成酱状，关火，盛出。超正宗的番茄肉酱意面

用料

西红柿2个；牛肉末克；意大利面根据自己；黑胡椒粉1勺；洋葱半个；盐少许；大蒜2瓣；西芹半根；番茄粗泥一瓶个；香叶2-3片

做法

其实是因为做馅饼剩下了肉末，所以来做一个番茄肉酱面，最好用牛肉末，今天就用猪肉末，其实我觉得一样的好吃！1.准备好食材，将西芹，胡萝卜，洋葱，切成很小很小的颗粒，因为方便熬煮时可以烂掉在酱汁里。大蒜切末备用。2.锅里倒入少许油，我用的葡萄籽油，也可以用黄油更香，可是基于我怕胖哈哈就算了。橄榄油也可以的。导入蔬菜颗粒，翻炒出汁，炒几分钟软烂后加入蒜末，继续翻炒，然后加入肉末，炒至变色，加入适量红酒（不加也可以）。然后几分钟后加入番茄粗泥，这个不是番茄酱，成分表里只有番茄，超市可以买到的。然后加入适量水，适量盐，黑胡椒，香叶，熬煮。3.我加入了一小勺百味来那不勒斯番茄酱，其实是为了里面的罗勒叶香味提味。然后锅里加入一块牛肉高汤块，撒入一点干的罗勒叶碎，开始小火熬煮一个小时，中途不加水。4.锅里烧水放盐开始煮意面，没有技术含量，软硬看自己喜欢，煮好后放入凉水。5.将锅里多余的肉酱可以盛出来留待下次使用，将意面加入肉酱，翻炒几分钟，装盘即可，喜欢的可以撒上一点芝士碎。一道美味健康正宗的番茄肉酱意面就ok了，赶紧试试吧！孩子一定很喜欢！！芝士肉酱双茄煲

用料

西红柿1个；长茄子1个；白洋葱小半个；蒜瓣1个；马苏里拉20g；油15g；肉末50g；盐3g；糖7g；胡椒粉1-2g；生抽10g；蕃茄酱15g

做法

把洗净后的茄子和番茄都切片；洋葱切丝，备用。锅内烧热，放油，茄子平铺，中小火把两面煎软后夹出，一次煎不完再煎一锅。放油，放入洋葱丝、蒜片，炒软后放入肉末，放入盐、糖、生抽、胡椒粉、蕃茄酱、拌匀后放入茄子和番茄片。翻拌均匀后，撒上马苏里拉，盖上盖，焖10s即可。香菇肉酱

用料

五花肉（末）克；干香菇克；大葱1根；海天辣黄豆酱3大勺；生抽2大勺；老抽2小勺；糖2小勺；姜末适量；料酒适量

做法

干香菇泡发，切小丁。猪五花肉剁成肉末，放入料酒腌制20分钟。锅内放油烧热，放入姜末炒干炒香，再放入剁好的肉末，炒干水分煸出油。再放入老抽，生抽，糖，和发好的香菇，加3大勺海天黄豆酱炒5分钟左右。最后放入葱花，再略炒。上桌。香辣牛肉酱

用料

红辣椒2kg；姜g；蒜g；去皮的花生g；豆瓣酱g；甜面酱g；牛肉g；豆豉50g；笋干2块；干香菇25g；葵花籽50g；料酒3汤勺tbsp；生抽酱油3汤勺tbsp；老抽酱油1汤勺tbsp；水1L；黑胡椒1茶勺tsp；糖50g；盐2-3茶勺tsp；调味油；植物油g；花椒1茶勺tsp；八角2个；香叶4片；桂皮半个；小茴香1茶勺tsp；丁香4个；肉豆蔻半个；大葱半根；洋葱1/4个

做法

笋干和干香菇提前放入水中浸泡一宿。将红辣椒洗净控水。剪去蒂头。辣椒放入料理机中打碎。姜、蒜放入料理机中打碎备用。牛肉切小丁，放入水中煮熟备用。笋干放入锅中加水煮至自己喜欢的口感，煮好后将水过滤杂质备用。笋干和香菇切成小丁。调味油制作方法：大葱和洋葱切小块和调味油中的其他食材一起放入奶锅中小火加热，待香料颜色变深，有香味散出时关火。香料捞出丢弃。在锅中倒入调味油，加入姜、蒜末炒香。然后加入豆瓣酱，甜面酱和豆豉翻炒均匀。再加入牛肉粒，笋干和香菇干。翻炒均匀。在锅中加入辣椒以及剩余食材。熬煮一小时左右直至酱汁粘稠。加盐调味后装罐，冰箱冷藏保存。超级好吃的辣椒酱。香菇肉酱

用料

猪肉馅（肥瘦3：7）g；鲜香菇15朵；料酒适量；盐1克；葱花适量；甜面酱30g；花生油适量

做法

香菇切丁，葱花，肉馅备好。锅内入花生油放上肉馅炒至颜色全变，加入料酒、葱花翻炒后加入香菇丁炒至香菇全蔫再加甜面酱翻炒至均匀，加一点盐，出锅。香菇肉酱香菇肉酱面，茶叶蛋早餐香菇肉酱面万能肉酱

用料

猪肉糜g；蒜末1大匙；姜末1大匙；绍酒1大匙；生抽2大匙；甜面酱2大匙；玉米油1大匙

做法

平底锅倒入玉米油烧热，把肉糜放进去，用中火炒散，使肉糜本身的脂肪逼出来，呈白色；加入蒜末和姜末煸炒出香味；加绍酒、酱油、甜面酱，炒匀至水分慢慢发挥。炒甜面酱火不能开太大，甜面酱容易烧焦。放在储存容器中冷却后，冰箱冷藏约保存10天左右，也可以冷冻保存约3个星期。四川天府牌-甜面酱（罐装）基础肉酱

用料

牛肉g；大蒜20g；红酒65ml；盐适量；黑胡椒3ml（3小勺）；罗勒少许，可选

做法

牛肉剁碎，蒜去皮拍碎。锅入油大火烧热转中火入蒜末爆香，转小火入肉碎、盐、黑胡椒翻炒至牛肉变色，调入罗勒、红酒煮至酒精挥发水气收干搞定。