简单食材,做法新鲜,今天教大家做出最有营

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牛肉是全世界人都爱吃的食品，是中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

下面简单介绍一下牛肉的营养价值和作用：

牛肉营养价值高，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

另外，牛肉还有许多功效：

1.益气养胃牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2.促进康复牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3.减肥因为牛肉的蛋白质含量高，但是脂肪和胆固醇的含量少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

4.防癌据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。

5.延缓衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

既然牛肉有这么多好处，下面就介绍几种用牛肉做为食材的家常菜品。

一、酱牛肉：

选用食材：牛腱子肉1块，黄酱克，料酒3汤匙，花椒1茶匙，桂皮1小块，酱油1汤匙，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。

做法及步骤：

1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分；

2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味；

3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉；

4、.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

二、西红柿炖牛肉：

选用食材：牛肉克牛板筋克西红柿克

葱1段姜3片八角1个香叶3片茴香籽1小勺花椒1小勺盐1小勺冰糖15克番茄酱15克牛肉粉20克

做法及步骤：

1、准备好新鲜的牛肉和板筋，将板筋放入沸水中浸泡半小时，西红柿洗净切块备用；

2、将格式香料放入香料包中备用，将牛肉切成麻将块，牛肉块放入锅中，大火加热，待飘出大量浮沫，用勺子撇掉浮沫；

3、取泡好的板筋切小块并倒入锅中，加入香料包，倒入牛肉粉，搅匀烧开后盖盖，焖煮1.5至2小时；

4、煮至牛肉软烂加盐，加冰糖，倒入西红柿加番茄酱，搅匀后继续炖10分钟即可。

三、土豆烧牛肉：

选用食材：牛肉（适量）清水（适量）姜片1小块桂皮1小块八角2朵肉蔻1个草果1个小茴香（少许）花椒（少许）老抽1大勺生抽1大勺花雕酒1大勺细砂糖1小勺蚝油1小勺盐1小勺醋1小勺

做法及步骤：

1、牛肉洗净切成二厘米的块状，凉水起锅放入牛肉块，倒入一大勺料酒和二片姜，水烧开后再煮三分钟；

2、捞出肉块沥干水分放入盆中；

3、起炒锅倒入适量的植物油放入姜片、桂皮、草菓和八角爆香，放入牛肉块翻炒出香味；倒入生抽、老抽和一小勺细砂糖翻炒至变色；

4、倒入开水没过肉块，放入装有花椒和小茴香的调料盒，倒入花雕酒，蚝油和一滳醋，盖上锅盖小火慢炖。趁着炖牛肉时土豆洗净切块，再用清水过洗两遍捞出沥干水分，起锅倒油放入土豆块煎至表面金黄色；捞出备用；

5、牛肉块炖至汤汁过半并肉熟时，加入煎好的土豆块和少许盐；继续炖至汤汁浓稠关火盛出，完成；

大家学会这几道家常牛肉的做法了么？简直太美味了。感谢大家的