立冬吃饺子,茴香韭菜靠边站,用这菜做馅包

立冬吃饺子，茴香韭菜靠边站，用这菜做馅包饺子，鲜香多汁更健康

立冬的习俗就是吃饺子，尤其是北方，立冬时候，饺子一定是不可缺少的传统食物。而且民间还有立冬吃饺子冬天不冻耳朵的说法，这个习俗相传于医圣张仲景时代，因为据说饺子就是那时候发明的，张仲景为治疗家乡受冻病人而研发出来的膳食。

现在饺子是北方经常吃的主食，逢年过节少不了，而且饺子口味多变，任何食材都可变成饺子的馅料。最常见的饺子无非就是韭菜、茴香、白菜、萝卜等等，但是立冬吃饺子，吃哪种馅的饺子好呢？

立冬吃饺子，茴香韭菜靠边站，用这菜做馅包饺子，鲜香多汁更健康。这菜就是大白菜，大白菜是北方冬天必不可少的蔬菜，为人们提供了丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质。冬天的白菜营养价值高，水分多，营养又好吃，拿来包饺子鲜香多汁，特别好吃。

白菜搭配猪肉或者牛肉，使其营养更加全面，立冬后除了维生素，还需要补充丰富的蛋白质，所以我们可以选择蛋白质丰富的牛肉或者羊肉搭配。下面教大家做美味的牛肉白菜饺子，鲜香多汁，更健康。

食材：

牛肉g、白菜g、蚝油1勺、葱姜适量、花椒水1碗、酱油2勺、料酒1勺、盐少许、香油适量、食用油适量。

做法：

第一步，准备好饺子皮，懒得自己擀饺子皮了，所以直接从菜市场买了饺子皮，如果自己会擀饺子皮，做出来的饺子皮会更筋道好吃。

第二步，牛肉剁成肉馅，然后分次加花椒水搅拌，往一个方向搅拌，让水和肉馅充分融合，然后再加葱姜末、蚝油、酱油、料酒和盐搅拌，再放一旁备用。

第三步，将大白菜洗干净，然后切成碎末，喜欢颗粒的，那就切粗一点，接着加点盐腌制，搅拌均匀，腌制1个小时，腌制出白菜的水分，然后再挤干水分。水分挤干之后，加入肉馅中，加点香油和食用油搅拌均匀，饺子馅就做好了。

第四步，接着我们来包饺子，准备好的饺子皮，包入适量馅料，捏成随意的形状，包好之后，锅中烧开了加点盐，再下入饺子，大火烧开，转中小火煮，点两三次冷水，饺子浮上来就熟了。

小贴士：

1、牛肉馅我喜欢吃颗粒感的，所以我都不会剁得太碎了，白菜也一样，其实这样更好吃。

2、肉馅需要打水，用花椒水或者葱姜水，先打水，再加调料，这样做出来的饺子馅鲜香多汁。

3、饺子馅做好，最后再加食用油，油可以封住水分，不然水分流失。