一把茴香菜,一解思乡困

二十万吃货的精神故乡茴香菜，可能是很多生活在南方的北方人心头的一束白月光了——从身居南方的那一刻开始，茴香菜就和故乡一样，你越存着心去寻，越觉得它离自己遥远。我也曾在炎热南方的菜市反复寻觅过茴香菜的身影和气味，无功而返的片刻居多，大多是在不经意间遇到，惊喜连连。有些味道，只有遇到它的瞬间，才会体察到它本就源自内心深处。——深夜君－正文－

茴香此物，知道的，我猜也是模糊的知道。

但要说起另一物，知道的便清晰多了。“茴香豆”，就是鲁迅先生那篇《孔乙己》里提到过的，一文钱便可以买一碟盐煮笋或者茴香豆。这茴香豆里用的茴香，是茴香的果实，也叫小茴香。我想说的是，叶子和茎在一起，翠绿色的茴香菜。

茴香的这个“茴”字，来源于她独特的香味可以祛除肉之荤气，并能使之添香。

南方人偶尔会在烧鱼的时候把茴香丢进去一两根儿，提味出鲜。我的家乡烧鱼则不用茴香，葱姜蒜做底，末了再撒些香葱花儿，算是家常菜里装盘很精细的了。茴香，家乡人大有用处。比如茴香馅的饺子，茴香猪肉或者茴香鸡蛋。再者，这两种馅蒸包子也是好吃的，有会做的老人，茴香锅贴更是香得冒油。

小时候并不喜欢吃肉，亦不喜欢吃茴香。觉得她们都有一种怪味儿，难以下咽。

一家人每天三顿饭在一起，忌讳的时候少。所以，不知道由什么时候起，我也开始吃茴香了，先是只吃茴香鸡蛋馅，算素的。后来茴香猪肉吃着才是真的香，茴香和着猪肉包在一起，连起底的葱姜蒜都不要放，茴香自己便把肉香提出来了，而且还能降低肥肉的油腻感，一口咬下去，香的人身心愉悦，年龄小的，会把一口饺子汁滴在了饭桌上，长辈一个劲儿的可惜着，这可是一只饺子的精华，魂魄所在。

自从喜欢上茴香猪肉馅的饺子，母亲便很少包了。不是因了农忙便是其他事情绊住。包饺子全是手工活儿，和面、掐剂、擀皮儿，包，就是一趟工序，面和的软了饺子不好吃，和的硬了又不容易煮熟。和馅又是另一道工序，茴香不像韭菜割了一茬又一茬，自家院子里种上一垄够吃半年饺子，茴香不是，茴香就一茬，割完没有了。一般人家也不种，就得集市上买去。赶集又是个花钱的事儿，所以母亲总说不得空，村里小卖部的茴香，蔫头耷脑，一点水气都没有，别说母亲，我都看不上。所以能吃上茴香馅儿饺子，就要看母亲顺路去磨面粉或者买什么花布之类的，才有机会在集上捎回来一斤多茴香，茴香用半块草纸裹着夹在母亲自行车的后座上，母亲自行车的车把上挂着一小块长条的猪肉，肥瘦相间，这一天，便是家里极具节日气氛的一天，要吃饺子了，还是茴香猪肉馅儿的。

等我转学她城读书时，几乎让母亲拿出了全部积蓄。我心中有愧，母亲看着我说，没事，我和你爹还年轻，可以再挣。住校的生活是每个月才回一次家。母亲总在我回家的那一天包饺子，吃什么馅的，母亲总会提前问我，我便持宠而娇，这个月吃茴香猪肉的饺子，下个月吃茴香猪肉的包子，包子又要吃烫面的，个头不要太大，等着我到家才开始蒸，柴火灶膛里蒸出来的包子，煤气灶是比不了的。自带烟火气，好吃，香的厚道。

记得弟弟说，姐，每次你回来咱妈就包饺子，像是过年。

母亲勤俭持家，三餐很少有大荤，除非是在农忙时父亲累了或者家里来客。每次母亲包饺子给我吃，我便觉得那一天也是母亲最开心的，姑娘终于长大，离家在外，求学、工作，不常吃家中饭食，所以喜欢吃什么，尽量都满足。母亲对我们的要求张弛有度，严慈有加，母亲没有读过很多书，她是典型的农村妇女，我和妹妹确一致认为是母亲自小对我们的影响和教育，让我们懂得了为人和为人子女都要感恩，要珍惜，要自律。

工作以后，离家乡很远，几乎从没有吃到过茴香馅的饺子。直到我有一次在苏州图书馆看书，途中出来买笔记本，在一家很小的超市里发现了茴香，是很少的一撮系在一起，看样子长得有些老了。管不了许多，心中难抑兴奋之情，挑了一把大的，再买上肉，回到家包了一顿茴香猪肉馅的饺子，一解思乡之困，当然更多的是解了腹中之思。

后来想吃茴香再去买时，超市的导购告诉我，茴香不是每天供应的，每周只有两次，还要看时节。我回味过来，这是在江南，江南人食茴香，是做烧鱼或者茴香豆的，我又想起母亲蒸的烫面包子来，茴香猪肉的。

文/亦文

图片/网络

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