快速做水煎包的好方法不揉面不发面,多加
2023/4/3 来源:不详头上白癜风怎么治疗 http://m.39.net/pf/a_4624559.html
对于北方人来说,每天吃得最多的早餐应该就是油条、油饼、豆腐脑、生煎包,这些了。今天要解锁的美食是水煎包的做法。为什么要推荐这道美食呢?当然是因为好吃又好做呀福建福安当地有一家水煎包店,老板专心制作二十年。
那画面简直太抢手了!15分钟出一锅,站在锅前面的顾客端着盘儿、拿着袋儿、眼巴巴地盯着,这次要是抢不上,还得再等上一会儿。
追溯其火爆、人气超群的原因,用老板的来话说,就三个字:香、嫩、鲜!好吃的水煎包包子皮脆馅儿多,一口咬下既有肉的鲜味,又有煎炸的香脆,香而不腻,一口爆汁,吃过的人都赞不绝口!也因此名声大噪。
不过,之所以很多人选择在外面早餐店买来吃,是因为水煎包做法相对较为复杂,且想要做出好吃又好看,还是有难度的。
传统的水煎包免不了揉面、发酵这些繁琐的步骤,但是今天这道,不用发面也不用揉面,简单3步,就能教大家做出喷香诱人的水煎包~一口下去,真的是太太太满足了!
秘诀①:茴香属于少有的温性蔬菜,特别适合秋冬季节吃。但茴香馅的调制忌讳一点,就是不要加酱油、香油和额外多调味。茴香是高钠蔬菜,自带咸味和香味,酱油、香油味道过浓,会掩盖它的香味;如果是茴香+肉末,可适量补充少许盐调味。
秘诀②:不揉面不和面做水煎包?那是因为今天用到了偷懒神器—饺子皮(菜场就能买到的那种)。不要想要薄皮大馅,就要稍加加工,把饺子皮擀大即可。当然包制的方法也十分关键,后文菜谱会揭秘2种简单易学的包法哟。
你还别说,这样做出来的水煎包口感也是相当的筋道,而且还有一个半透明状。微微的透着绿色,高颜值又好吃~光说不练假把式,下面暖暖就来分享茴香肉馅水煎包的具体做法:
食材
五花肉少许/茴香/饺子皮
胡椒粉/鸡精/油盐/清水
做法
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自制肉馅:少许五花肉,直接加入到绞肉机中,3~5秒快速搅打成肉馅。
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调馅:在肉馅中加入1勺料酒、2克白胡椒粉、2~3克盐、鸡精少许、5勺清水,再次盖上绞肉机搅打2~3秒。快速搅动+搅打时的温度,会让肉馅更好地入味
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将茴香洗净,切小段,将调好的肉馅倒入其中,稍加拌匀,最后挤入少许食用油封油,充分拌匀即可。
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包制:买来的饺子皮,用旋转式擀法用擀面杖将饺子皮擀成四周薄,中间略厚的包子皮。
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在包子皮四周均匀抹上一些水,然后将馅填入其中,按照包包子的方法捏实即可。买来的饺子皮方便,但是也有一个缺点,四周太干,加一点水可以增加黏性封口。
提褶包子的包法:大拇指不动,食指拉起面形成第二,第三褶,以此类推,拉住褶的同时轻轻往上提拉,这样捏褶会更均匀流畅。这样到收口处,捏住收口所有褶子边,捏到一起,不要留缝口,捏紧面皮成奶嘴状,闭口型的包子完成。
煎制:平底锅加少许底油润锅,直接将包好的包子整个码入其中,加入包子1/3深的清水。
加盖中火煎至水分吸干,揭盖以后用油煎一会,待底部均匀形成酥脆的焦壳,这道简单又美味的水煎包完成~
烹饪窍门:不揭盖,如何辨别锅中水分已蒸干?通过声音来判断,待锅中没有水声,只听见滋啦滋啦的油煎声音,就证明水分已经蒸干。
水煎包