老板花9800学的卤虾配方,能否挽回生意

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我的同学小四（家中排行老四）见近几年开虾城火爆，原本做服装生意的他，头脑一热投资开了一家虾城，刚开业那会生意确实很火爆，其中差不多有一半的生意是朋友捧场，时间久了朋友也不可能天天去，生意就此暗淡下来，这可把我的这位同学急坏了，因为开过虾城的都知道，小龙虾的生意一年也就几个月，黄金时节就是七，八，九月份，虾城可是投资了上百万，您说能不愁吗？思来想去，同学决定开拓外卖市场，外卖的小龙虾都是以卤虾为主，为了在卤虾的口味上做到精益求精，口感独特，不惜花重金访名师去学习卤虾技术，学习的时间倒是不长，学会之后他并没有马上投入生产销售，为了让味道更加独特，又在店里实验了不下百次，反复的打磨改进配方，邀请朋友天天试吃，我有幸被邀请，吃的这几天嘴都起泡了，不得不佩服小四的这种追求极致的工匠精神，好的产品最终还是要拿到市场上去检验，顾客说好吃，那就是真的好吃，因为顾客是在用钞票投票，不会有假，大伙说是吗？下面就把下四的配方分享给大家，请懂行的朋友看下还可以怎样改进？谢谢了原料：青壳小龙虾克。卤水40千克。秘制卤虾的配方与制作方法：炒料：葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香克，孜然克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉）各1干克，蒜子克，特级青花椒克，特级干小米辣（磨成粉）克，色拉油4千克。调料：盐2千克，白糖克，白酱油6瓶，味精克，鸡粉克。调卤：1、锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入葱、生姜片、圆葱、蒜子，小火浸炸至色泽金黄，捞出炸干的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，继续用小火炒至油色变红，离火，将青花椒和蔬菜料用纱布包好。2、取清水40千克放入不锈钢桶内，倒入熬好的油脂和料包，大火烧开，改小火熬制1.5小时，即成秘制龙虾卤水。关键：1、姜、葱、蒜、圆葱一定要炸干水分，这样熬好的卤水香味才够浓郁。2、特制十三香下入锅内后，一定要微火熬制，否则容易焦糊。制作方法：（1）取青壳龙虾洗净，剪掉虾腿，入烧至℃的色拉油中，大火浸炸20秒钟，捞出控油。（2）将炸过的龙虾放入虾卤水中，大火烧开之后关火，浸泡一个小时即可。（3）可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。要点：卤龙虾时要勤翻动，防止龙虾受热不均。请懂行的朋友指正，拜托，拜托？欢迎大家下方留言评论！轩哥侃美食，定期分享小吃技术及餐饮创业干货，感兴趣的朋友可以多多“