被困家中被刷屏的,洗出来的美食,陕西

记得春节那段时间被“困”家中，有一道美食在某短视频上可谓是火遍大江南北啊，那真的是叫家喻户晓，我看短视频的时候真的被刷屏了，那就是我们陕西的凉皮，凉皮可以说是我们陕西人都爱吃的，所以肯定家家户户都会做的，那会我也是自己做了好几次，家里没有凉皮箩箩，可是办法总比困难多，动动脑子肯定会解决的，我呢就想了一个好办法，家里有给宝宝买曲奇饼的盒子，所以就洗了洗，用饼干盒子都做了好几回，那么今天我们就来说说这个凉皮。大家都知道这个凉皮还是面食，所以必不可少的当然还是面粉了，在准备点黄瓜丝，大蒜还有各种调料，准备点生姜，败寇，丁香，花椒，草果，八角，小茴香和孜然，凉皮有大料水才好吃，别人家我不知道，但是我妈每次做凉皮的时候都会熬大料水，有大料水拌起来才是有滋味的，外边卖的可是都是有大料水的。首先我们先把生姜，败寇，丁香等大料用纱布包起来，给锅里加上水把大料包放进水里开始煮，煮开之后晾着，记得要晾凉，晾着大料水，其次准备和面，我们先取一个大盆，把面粉倒进盆子里，在倒上少许食用盐，拌均匀后加入凉水开始搅拌，揉成型之后放到盆里盖上盖饧20分钟。建议如果做这个的话，最好是早上饭吃完之后就开始和面，洗面，因为洗好之后，还要沉淀4个小时呢。面团饧好之后，给盆里加上凉水开始用手洗，中间需要换好多次水，但是千万不要放水龙头下边洗哦，因为洗过的水我们是还要用的，中间你可能会把面洗散，但是千万不要气馁，没关系的，如果洗散了用过滤网把面过出来，继续放入清水中洗，一直洗到水变成清的没有白色面糊就好了，然后把所有洗面的水倒入一个大盆里边沉淀4到5个小时，当然也有人觉得洗面麻烦，直接用面糊摊的，根据自己的喜好来，但是有一点就是，不洗面的话没有面筋。之后把洗好的面筋拿出来放到盘子里饧着，也有人会给面筋里边加入发酵粉，这样会让面筋发的更大，但是我一般不放，我觉得不放的面筋才是原滋原味的手撕面筋。当然如果你不想洗面确又喜欢吃面筋的话，可以在外边超市买的，面糊沉淀好半小时前把洗好的面筋放到锅里蒸上15分钟，记得蒸的时候一定要刷油，不然会粘在盘子上的，蒸好之后晾凉撕成长条，盛盘子里一会用。面糊沉淀好了之后，把上边比较清的水倒掉，留下沉淀下来比较糊的面糊，倒水的时候需要耐心，慢慢地倒哦。倒碗之后给盆里加上一勺淀粉，用筷子或者汤勺搅拌均匀，搅拌均匀之后我们就起锅烧水开始摊凉皮了。准备2个凉皮箩箩，如果没有的话可以用曲奇饼干盒哦，给箩箩刷上食用油倒入面糊转均匀，等水烧开放进锅里，贴着热水在转一下，等均匀之后可以盖上盖，5分钟后揭盖就可以了，但是记得揭盖的时候一定要往一边揭，不要把蒸馏水滴到凉皮上。把所有的面糊摊完之后，在剥点大蒜捣成泥加上凉开水做成大蒜水，在取一个碗加入凉开水舀上一勺晾凉的大料水，把凉皮切成条，放到碗里，再放上黄瓜丝，面筋丝，加入盐，鸡精味精，大料水，大蒜水，醋，辣椒油，这样一份凉爽可口的凉皮就做好了。在我们陕西的夏天，这个可是最常见的午餐了。你们被“困”家中的那段时间有试过吗？欢迎评论区讨论哈！