适合夏季吃的饺子馅,颜色翠绿,清香鲜美而

饺子不用说是大家都喜欢的一种大众美食，亲朋团聚、逢年过节总少不了饺子的身影。在人们心里，饺子就象征着欢乐、团圆、美满、幸福。饺子不分南方和北方，国内与国外，不管是什么馅的饺子，都能吃出快乐幸福的味道。而占据饺子头牌的应该是韭菜饺子吧，韭菜饺子一般在冬季和春季吃的人多些。因为那个季节韭菜才是最最鲜美爽口的。但现在已经入伏，韭菜太老了，没有头茬韭菜的鲜美口感，已经不适合再吃韭菜饺子了，所以茴香就成了我家桌面上最常见的饺子馅。说到茴香，相信吃过的朋友都知道，它的味道很特别，香气很浓，无论做成什么都有一股清香的口感。所以说茴香绝对是一种很百搭的食材！古人还有不少关于茴香的记载。苏颂曾说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。茴香菜具有一种特殊的香气，在北方种植面很广，而南方却不多见。有一种调料叫小茴香，其实就是茴香的种子。茴香苗里面的茴香油成分可以促进人体分泌消化液，同时还能促进肠胃的蠕动，加速食物的消化。所以，茴香有很好的促进胃肠消化的作用。对于女性来说，还可以缓解痛经的症状，所以强烈推荐女性朋友在每月的特殊的日子里，要多吃茴香菜。茴香还可以增加人的食欲，排除体内的胀气。所以，茴香是增加食欲的美味蔬菜，同时常吃茴香苗还能起到健胃，驱寒的作用。虽然，茴香和韭菜一样，都属于便宜易得的蔬菜，割完一茬还有下一茬，十分好养活。但是茴香才是夏季的应季蔬菜，夏季的茴香最为鲜嫩爽口，香气也最为浓郁。所以很多人在夏季都会选择茴香作为常食用的蔬菜种类。茴香不像韭菜那样易出水，它十分干，而且茴香菜时一种比较吸油的蔬菜，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，这样吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，即使馅里肥肉或油脂比较多，也不会对健康有影响。所以用茴香包包子或饺子时，大多数都是用肉馅和茴香搭配。而小编却喜欢茴香鸡蛋馅饺子，尤其在夏季，小编大多数会包鸡蛋茴香馅的饺子。因为这个时节的茴香最嫩最鲜美，这个饺子馅也成了小编的最爱。因为茴香和其他蔬菜不一样，它属于那种吸油比较厉害的蔬菜，所以在做茴香鸡蛋馅时，小编用猪油来炒鸡蛋，这样做出来的饺子馅又鲜又香。首先需要自己和面擀饺子皮。现在大多数人为了节省时间，也可以去超市买现成的机器压出来的饺子皮，而我比较喜欢自己手擀饺子皮，做面食最好自己动手加工，手工做出来的面食，筋道美味，有种妈妈的味道在里面。买回来的茴香菜，洗干净控水。茴香菜特殊的香气，使得他不会像其他蔬菜那样，容易招虫子，所以很好清洗。鸡蛋打散成蛋液，搅拌均匀。炒锅热油，放入提前提炼的猪油烧热，然后倒入鸡蛋夜，用筷子不停的搅动蛋液，蛋液慢慢凝固就成了小粒状。茴香切碎，放入鸡蛋碎中，放入蚝油1勺，盐2小勺，搅拌成馅。提前和好的面团，多揉几下，做成小剂子，擀成小圆面片。根据自己会的任何方式来包饺子，可以包成月牙形，也可以包成元宝型，总之你喜欢就行。包好的饺子放在案板上摆放整齐。煮锅里加水，开大火将水煮开，水开后，把饺子放入开水中，及时用锅铲搅动，以免粘锅，盖上锅盖。烧开后再点一次凉水，一般看饺子鼓起后再煮1分钟就好喽。烹饪小技巧：1、和饺子面时，一定要少量分多次加水，边加水边用筷子搅成棉絮状。做其他面食也是如此，这样做出来的面食才够筋道。2、有过敏体质的人不太适合吃小茴香，而且小茴香不能在短期内多吃，比如天天吃顿顿吃就不行，因为多食茴香会有损伤视力。3、茴香买了当天就要吃完，不能久放，特别容易坏，而且放的时间长了，香气逐渐减少，做出来的包子饺子或菜肴就没有那种清香的口感。刚出锅的茴香饺子，是非常好看的，因为有气体在里面，所以饺子是白白胖胖的，鼓鼓的。用筷子夹起来，放在醋或酱油的调料里蘸蘸，趁热咬一口，吸溜吸溜地，吃进去的时候，觉得随着饺子下肚，心情都是快乐的。头几个饺子太热，其实还没尝出是什么味道，主要嘴烫麻了。慢慢的恢复之后，慢慢的咬下去，饺子的汤水溢满嘴，茴香的香气调动味蕾，满口留香，才发现原来茴香鸡蛋馅饺子这么好吃。其实喜欢吃饺子也是吃的一种气氛，包饺子时，通常是全家一起上阵，揉面擀皮是一个人，包饺子就是其他人齐动手。包的形状也是五花八门，包好后还要比比谁包的饺子好看。然后把胖墩墩圆鼓鼓的饺子，整整齐齐的摆到案板上。水开后赶紧下锅，把胖胖白白的饺子轻轻下到水里，看着它们一个个在水里起起伏伏，咕噜咕噜~~最后，吃完饺子一定要喝一碗饺子汤，原汤化原食。错过了饺子汤，会感觉这顿饺子吃的有点虎头蛇尾。如果您在入伏后想吃饺子，又感觉太腻没胃口，不放也试试茴香鸡蛋馅饺子吧！