吃了30多年,第一次尝试做这种馅的饺子,

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今天腊八节，南方吃腊八粥，北方吃饺子。我们老家有个说法是腊八节要吃饺子，不吃饺子耳朵会被冻掉，当然这是假的了。今天我们按老家的说法就吃饺子，但是这个饺子馅非常少见，我是第一次吃。可能有些朋友根本没听说过，就是小茴香肉饺子。记得小时候我家菜园种了一点小茴香苗，绿油油的颜色，细细的叶子非常好看。感觉有点像观赏植物文竹，我个人觉得比文竹还要漂亮。而且它有一种特殊的香味，所以炒菜做饭的时候经常摘一点来做调料，加点小茴香菜就特别香。我们那老年人说茴香还可以治感冒，记忆中有点感冒发烧大人就会抓一把茴香苗和一颗大葱煮水给孩子喝，喝完盖上被子出汗。然后感冒症状就减轻好多。好巧我今天去超市看到了这个蔬菜，以前从来没看到过，我以为南方没有这种蔬菜呐。我就买了一把回来，回到家问家里人都不知道是什么东西，更不知道怎么吃，果然南北差异还是有的哦。我好奇怪小时候整天当调料啊，凉拌啊怎么就没吃过茴香饺子呢？我还打电话回去问了问我妈，结果是那时候穷哪能想吃饺子就吃啊。好吧既然以前没吃过今天我就把这个吃法给补上。下面我们来做饺子：1.面粉克加入温水和成面团醒20分钟。因为天气比较冷所以面要和得软一点，不然面表皮容易变硬2.小茴香克切碎，肉克剁成肉泥，葱，姜切碎，所有食材放入盆中，加入一大勺料酒，一勺香油，一勺老抽，两小勺盐，一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀做成饺子馅3.取部分面搓成条，切成大小均匀的小剂子，把小剂子用手按一下，擀成中间厚边上薄的面皮4.取一张面皮放入手中，往面片中加入饺子馅包成饺子5.按这种方法把所有面皮都包成饺子6.锅里放水烧开，放入饺子，用勺子背从边上轻轻推动一下，以防饺子粘锅。等水再次沸腾用勺子从边上推一下，加入半小碗水再从锅边上推一下盖上盖子继续煮沸，这样反复加水3次煮沸饺子就熟了7.盛入盘中茴香饺子就可以吃了，这个馅非常香。今天特别开心，解锁了一种饺子的新吃法。大家不妨自己试试看。小提示：调饺子馅时放一个鸡蛋，这样做出的饺子馅汤汁比较多，肉馅比较嫩，不然如果瘦肉多的话，饺子馅就比较柴，口感不好。煮饺子时为防止饺子粘锅要用勺子背从锅边上轻轻推一下，如果从中间推会把饺子皮弄破，皮破了就成一锅糊涂了。饺子下锅后煮沸加半碗水推一下盖盖继续煮沸，如此反复加水3次煮沸就好了，如果次数少了饺子馅熟不透，次数多了又容易把饺子煮烂。