土豆的另一种烧法,做成老奶洋芋,入口即化

民以食为天，食以民为先，大家好我是今天的美食小编小糯米说说说。大部分人的观念当中，吃是非常重要的事情，为了吃，我们也做了很多的创意还有突破，能够将非常简单的食材做出非常美味的佳肴。但是在现代这样快节奏的生活环境当中，很多人的工作压力都是比较大的，这样就没有太多的经历去学习做饭了。一般就是点个外卖，或者吃一点快餐，这样时间长了对我们的身体是有很大危害的。其实做饭挺简单的，没有大家想象中那么难。今天小编来教大家做一道老奶洋芋，这是云南那边的特色美食，云南老奶就是老奶奶的意思，就是牙口不好照样吃的一道菜！其实就是非常软糯，而洋芋就是我们这边的土豆。现在小编来分享一下教程，喜欢的朋友可以跟着教程试着做一下。准备食材：主料：洋芋（土豆）辅料：煳辣椒粉，花椒粉，猪油，色拉油，盐，大葱，小葱段制作过程：这道菜一般在云南传统的做法，就是洋芋带皮整个的去蒸，蒸熟以后把皮去了，把它碾碎再去加工，现在通常都是去皮，然后再去切片，这样的话切的片薄厚都无所谓，小编这边切的还是有一点厚的。切好以后我们就开始蒸了，锅中放水烧开，然后把它慢慢的就倒进去。这样我们在蒸的这一段时间里，先处理一下干辣椒，把锅烧热，现在我们就是把这个辣椒焙干，让它稍微有点焦香的感觉，其实在传统老百姓做的时候，会用到一些炭火，用炭火把它烤，那样烤出来，味道也是煳香煳香，非常好吃，云南这种烹饪方法叫煳辣椒。等到这个辣椒成什么程度呢？就是跟图片上这个样子的状态就可以了。辣椒变成有点糊糊的这种颜色的时候，其实效果是最好的时候。我们这时候把火关小一点，也不能太焦了，香味就完全已经出来了这个时候我们可以把辣椒捏一下，能够明显感觉到非常酥脆，那这样的话就完全可以了。现在我们把辣椒倒出来，放到容器当中进行舂一下，就跟我们捣蒜是一个道理的。等我们这个辣椒已经舂碎得差不多了，然后我们就可以把它倒出来备用了。这一会我们的洋芋就蒸好了，打开锅盖就能闻到非常香的味道，可以用筷子插一下试试，非常软糯就可以了。然后关火，用铲子把它压碎。蒸过的土豆非常的软糯，所以直接用铲子就能够非常容易的压碎，然后我们尽量压的细腻一点，这样吃起来也会更加的软糯好吃。压到差不多跟图片上这样的状态就可以了，跟我们平时吃的土豆泥一样。然后我们再开火，等锅热了，热完以后，我们下入少量的猪油，大家都知道猪油炒菜是比较增香，，然后再下入一些色拉油，下入一些大葱，然后把大葱爆香，把蒸好的刚才捣碎的洋芋倒入锅中。大家注意炒这道菜，油要稍微多一些，因为非常吃油，如果放油少的话，它完全是炒不开的，也会影响到我们的口感，老奶洋芋就是越炒，黏性越大！我们让它完全的受热，把葱的香味和油全渗入里边，如果感觉油不够多的话，这时我们再加入一些都是可以的。我们现在开始加入调味，下入一勺的盐，下一些花椒粉，根据自己的口味可以适当的去调整麻度。再把刚刚舂好的胡辣椒下入一勺。然后我们进行快速的翻炒，把辣椒粉和花椒粉均匀的去搅拌在当中，把我们刚刚切好的一些小葱再撒入里边，可以再放一些茴香苗，或者是一些青蒜苗都可以。搅拌均匀以后出锅，这样我们今天这一道老奶洋芋就做好了。人生不易，老奶洋芋，希望大家喜欢！好了今天小编的这一道老奶洋芋就分享到这里了，不知道朋友们有没有学会呢？如果还没有的话可以先收藏起来，以后可以慢慢学。在快节奏的生活环境当中，我们每个人都应该找到一种方式可以让自己放松下来，做做自己最喜欢的食物，听听自己最喜欢的歌曲，你就会发现原来做饭也没有想象中那么难，而且还能吃到自己亲手做的美食，感觉肯定是不一样的。如果喜欢小编的分享的话可以点赞或转发