三伏天将至,管住嘴要懂吃,常用茴香包饺子

郑华国 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/yyzj/260588.html

7月一到，离入伏就没多远了，三伏天来临，这是一段非常炎热的日子，阳光充足，暴晒，暑热难耐。这时候的人们，喜冷饮、冰棍、冰西瓜来降温消暑，这些食物，适量还好，一旦过度就会湿气侵入人体，而外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现食欲不振，肠胃寒凉，胃里不舒服，苦夏等问题。所以为了健康要管住嘴，要懂吃，三伏天饮食，强调顺时而养，常吃暖肠胃增食欲的食物，比如茴香，要常吃，护肠胃，安稳入伏。

三伏天，少贪凉，比较适合吃比较温和的食物，茴香菜，不要放过，它是应季好食材，南北方都比较常见。茴香菜，气味芳香，比较温和，暖肠胃，茴香提取物还含有茴香醚元素，茴香醚能够有效的杀死痢疾杆菌以及大肠杆菌等细菌，避免夏季吃不卫生的食物闹肚子，肠胃不舒服。夏季常吃茴香，增加胃肠运动，排除身上积气，健胃暖胃，安稳过伏。

茴香菜怎样做好吃？茴香菜，有独特的香味，跟韭菜有一比，最适合用来做馅吃，不用焯水，不用剁，切末就能用，快手又省事。关键的一点是茴香菜不出汤，和猪肉馅是绝搭，伏天包饺子吃，营养高胃口好，胃里舒服不寒凉，家人都喜欢。

推荐食谱

需要的食材：普通面粉克，三肥7瘦猪肉适量，茴香菜1把，葱姜末，花椒粉，酱油，植物油，香油，盐

1，面粉里加适量清水，用和面绞肉机和好面后，再饧面30分钟待用；再把3肥七瘦的猪肉洗净，切片后放入绞肉机里绞成肉馅；

2，先拌肉馅。肥瘦猪肉馅倒入大盆里，先搅入半小碗清水，目的是让肉馅滋润不干，吃着口感嫩。把清水搅入被吸收之后，往肉馅里加调味料，姜末要多放点，除了能给肉馅去腥之外，还驱伏天胃寒，祛潮气。

再加入葱花碎，放酱油提色，加料酒去腥，再加点花椒面提味，加入适量植物油，再加入少量香油提香，加盐调味；

3，调味料都加好以后，用筷子顺着一个方向用力搅，搅到图中这个状态，肉馅越细腻，起黏，这个肉馅就是调好了；

4，提前择洗干净的茴香，切成末，倒入肉馅盆里，再用筷子插底，搅拌均匀，这个茴香猪肉馅就调好了。

拌这个馅，喜欢肉多的可以像我这样多放点，喜欢肉少的少放点，如果不喜欢吃荤的，可以做茴香鸡蛋馅，也很美味哦！

5，下面开始做饺子。饧好的面团，搓成长条，再揪成等大的面剂子，按扁后擀成圆形饺子皮；

6，包入馅料后捏成饺子形状，依次包完所有的饺子

7，煮锅里加入清水，大火烧开锅，加入1勺盐防止饺子粘连，下入饺子煮熟就可以捞出锅了

包好的茴香猪肉馅饺子，皮薄馅大，一咬一个肉丸，馅抱团，吃着可香了，茴香的加入，自带一股清香味，还一点都不油腻，家人倍儿喜欢。

包好了，宝妈再唠叨几句：

茴香菜，不出汤，所以拌肉馅的时候里边要先搅入一些清水，吃着肉嫩不干；文中这个调馅方法也可以用来蒸包子，烙馅饼；要想馅抱团，除了搅肉馅的时候需要顺着一个方向上劲以外，肉馅的量要多一些。

我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！