大叔家的快手菜蚕豆瓣炒鸡蛋,香气扑鼻,蛋

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爱下厨的大叔

大叔家的快手菜：蚕豆瓣炒鸡蛋，香气扑鼻，蛋嫩豆酥，家人爱吃！

今年的夏天刚刚到来，还是可以吃一些春天特有的食物，才对得起这人间的五月天。之前也发过一些春天的美食，比如地皮菜：这种雨后才有的菜，用来炒鸡蛋能降脂减肥，一分钱都不用花！蕨菜：蕨菜虽好，可不能贪吃！看完记得转给爸妈看。今天要说的是蚕豆，皮薄如缯，软糯细腻，味道鲜甜，千万不要错过！蚕豆的做法还真不少，直接清炒就足够好吃，也能做成葱油蚕豆、五香水煮蚕豆、鸡蛋炒蚕豆和雪菜炒蚕豆。茴香蚕豆选用的是春天里嫩嫩的蚕豆，配上茴香菜一起炒，炒出来的色泽十分翠绿，正是夏初的颜色。

蚕豆营养丰富，是上海人喜食的食物之一，尤其是大量上市，价格便宜时，都会变着法的吃，今天大叔做的蚕豆瓣炒鸡蛋就是诸多吃法中的又一种。蚕豆除有食用价值外还有药用价值，可调节大脑的神经组织，丰富的胆石碱，有健脑和增强记忆力的作用。鸡蛋是大家公认的营养食品，能健脑益智，改善记忆力。今天大叔下厨房教你做蚕豆瓣炒鸡蛋，希望你吃的开心~

蚕豆，鸡蛋，盐，糖，鸡精，麻油，食用油适量

1、首先把蚕豆去壳去皮洗净，烧开水锅，水中放盐，水开入蚕豆瓣，稍滚倒出冲凉待用即可；

2、然后把鸡蛋打入碗中，蛋碗中放盐调味，糖提鲜，麻油增香润滑，将蛋打散后坐锅入油，油热入蛋液，推划至结块盛出待用即可；

3、最后坐锅重新入油，油热入蚕豆瓣翻炒，盐调味，糖提鲜，少许开水，盖盖焖半分钟，少许鸡精增味，入鸡蛋炒匀，淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~

色泽靓丽，香气扑鼻，蛋嫩豆酥，非常好吃的蚕豆瓣炒鸡蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、豆瓣菜的又一种烧法，供参考；

2、蚕豆瓣冲凉可保持色泽，味道更香。

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