适合自己口味的小龙虾怎么挑选
2024/10/2 来源:不详中科医院曝光 https://m-mip.39.net/czk/mipso_5154117.html
小龙虾想必是家喻户晓吧。小龙虾,作为非常优质的食材,味道鲜美,低脂高蛋白,营养含量又很丰富,深受人们的喜爱。在小龙虾上市的时节,绝大多数人家都会尝鲜。那么,你知道该如何正确挑选小龙虾吗?
一、龙虾的品种
二、怎么挑选优质小龙虾
1、挑颜色
首先看背部,红亮干净则为优,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
2、挑大小
尽量要买刚刚长大的龙虾,用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以最好要买软壳的。
3、挑公母
钳子大的不一定虾肉就多,公的钳子大、脑袋大、肉少。所以要选钳子小体型大的母龙虾。母龙虾,肉多,肉质更好吃,虾脑还有鲜美的黄。
4、挑季节
一般5月-9月的小龙虾最为肥美,黄多肉满,肉质Q弹。应季新鲜的小龙虾身强体壮、黄满肉肥,一口下去全是肉。
三、小龙虾的家常做法
1、麻辣小龙虾
将小龙虾用牙刷清洗干净,去除虾鳃、虾线、内脏,装盘。
2、洋葱切块,葱切段,青椒切块。
将龙虾放入蒸锅,小火蒸10分钟,热锅起油,放入葱段爆香,再倒入干辣椒、姜片、大蒜、花椒和麻椒翻炒。放入香茅草、火锅底料至完全化开,倒入小龙虾翻炒均匀,加一罐啤酒、糖煮沸,再倒入青椒、洋葱,翻炒均匀,大火煮3分钟即可。
3、蒜蓉小龙虾
小龙虾刷干净扒掉虾线,剪掉虾头前半部分,方便入味
油温七成热放小龙虾炸至变色,不用炸太久
三个大蒜头剁成蒜泥,油热后转小火把蒜末放进去炒香,依次加入适量糖,蚝油,盐,生抽调味
把炸好的小龙虾倒锅里翻炒均匀,加入两罐啤酒咕嘟,然后放适量胡椒粉提鲜,把剩下的蒜末也放进去,开锅煮10分钟左右即可出锅。
4、十三香小龙虾
油热下豆瓣酱、花椒、白芷、小茴香、香叶、草果、八角、白术、葱姜蒜、小米辣,炒出香味,加孜然粉、辣椒粉,炒好后放一旁冷却备用。
另起锅倒油,放入龙虾多次来回翻炒,将过油后的龙虾倒入刚刚炒制好的酱料中继续翻炒。加入啤酒,水开后加入盐、鸡精、糖、蒜瓣,加入青红椒,再煮1分钟,出锅后淋上汤汁撒上葱花即可。
四、小龙虾的食用禁忌
1:小龙虾可致敏,可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病,过敏体质者是不宜吃。
2:支气管炎、哮喘患者也是不易吃小龙虾的,避免引起呼吸困难。
3:小龙虾为发物,可与中药发生反应,轻者会削弱功效,重者可重的会和中药里的相关成分发生作用,危害身体健康。
总结:应季的龙虾是一道普遍的美味佳肴,多种烹饪技巧,各种调料调味,使其变得美味至极。只要选择好的小龙虾,保证其生长环境,吃起来就会更放心。