适合自己口味的小龙虾怎么挑选

2024/10/2 来源：不详

小龙虾想必是家喻户晓吧。小龙虾，作为非常优质的食材，味道鲜美，低脂高蛋白，营养含量又很丰富，深受人们的喜爱。在小龙虾上市的时节，绝大多数人家都会尝鲜。那么，你知道该如何正确挑选小龙虾吗？

一、龙虾的品种

二、怎么挑选优质小龙虾

1、挑颜色

首先看背部，红亮干净则为优，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

2、挑大小

尽量要买刚刚长大的龙虾，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以最好要买软壳的。

3、挑公母

钳子大的不一定虾肉就多，公的钳子大、脑袋大、肉少。所以要选钳子小体型大的母龙虾。母龙虾，肉多，肉质更好吃，虾脑还有鲜美的黄。

4、挑季节

一般5月-9月的小龙虾最为肥美，黄多肉满，肉质Q弹。应季新鲜的小龙虾身强体壮、黄满肉肥，一口下去全是肉。

三、小龙虾的家常做法

1、麻辣小龙虾

将小龙虾用牙刷清洗干净，去除虾鳃、虾线、内脏，装盘。

2、洋葱切块，葱切段，青椒切块。

将龙虾放入蒸锅，小火蒸10分钟，热锅起油，放入葱段爆香，再倒入干辣椒、姜片、大蒜、花椒和麻椒翻炒。放入香茅草、火锅底料至完全化开，倒入小龙虾翻炒均匀，加一罐啤酒、糖煮沸，再倒入青椒、洋葱，翻炒均匀，大火煮3分钟即可。

3、蒜蓉小龙虾

小龙虾刷干净扒掉虾线，剪掉虾头前半部分，方便入味

油温七成热放小龙虾炸至变色，不用炸太久

三个大蒜头剁成蒜泥，油热后转小火把蒜末放进去炒香，依次加入适量糖，蚝油，盐，生抽调味

把炸好的小龙虾倒锅里翻炒均匀，加入两罐啤酒咕嘟，然后放适量胡椒粉提鲜，把剩下的蒜末也放进去，开锅煮10分钟左右即可出锅。

4、十三香小龙虾

油热下豆瓣酱、花椒、白芷、小茴香、香叶、草果、八角、白术、葱姜蒜、小米辣，炒出香味，加孜然粉、辣椒粉，炒好后放一旁冷却备用。

另起锅倒油，放入龙虾多次来回翻炒，将过油后的龙虾倒入刚刚炒制好的酱料中继续翻炒。加入啤酒，水开后加入盐、鸡精、糖、蒜瓣，加入青红椒，再煮1分钟，出锅后淋上汤汁撒上葱花即可。

四、小龙虾的食用禁忌

1：小龙虾可致敏,可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病,过敏体质者是不宜吃。

2：支气管炎、哮喘患者也是不易吃小龙虾的,避免引起呼吸困难。

3：小龙虾为发物,可与中药发生反应,轻者会削弱功效,重者可重的会和中药里的相关成分发生作用,危害身体健康。

总结：应季的龙虾是一道普遍的美味佳肴，多种烹饪技巧，各种调料调味，使其变得美味至极。只要选择好的小龙虾，保证其生长环境，吃起来就会更放心。