韭菜和茴香炒饭,令人难以置信的菜肴

转载自百家号作者：筱栀子电影好的炒饭的秘诀是使用在煎炸之前已经完全冷却的米饭，所以在前一天晚上或者至少提前几个小时煮一些米饭，然后用筛子冷却。这是一道令人难以置信的令人难以置信的菜肴，我喜欢在旁边放一些枯萎的蔬菜，也许用大蒜，生姜和大豆或蚝油调味。使用白米饭可以获得更精致但不那么美味的版本。克糙米盐和新鲜黑胡椒克培根（或条纹培根）1中等韭菜，修剪2脂肪丁香大蒜5汤匙植物油1茴香球茎，修剪和切碎1汤匙曼萨尼亚或其他雪利酒毫升鸡汤2个鸡蛋，打2根芹菜，切成0.5厘米切片1把香菜叶，大致切碎用大量的冷水覆盖米饭，用几撮盐调味，然后煮沸。轻轻炖约30分钟，直到嫩，但仍然有点咬。沥干并冷却（如果你赶时间，可以在干净的托盘上展开，以便更快地冷却）。将培根切成0.5厘米的骰子。将修剪过的韭菜纵向切成两半，在冷水龙头下洗净，切成1厘米的切片。用少许盐剁碎大蒜。在中高火加热一汤匙油，然后加入培根，搅拌，煮约5分钟，直到脂肪被释放，培根煮熟。用开槽勺转移到一个大碗里，然后将韭菜和茴香加入锅中。把热量调高，煮好蔬菜约五分钟，直到变软。倒入雪利酒和汤料，煮一下，然后将食物倒入培根碗中。将剩余的油加入锅中，将热量调低一小份，使其中等高度，将大蒜炒几分钟，直到它闻起来香气，但不要太多，以至于它开始变褐。将打好的鸡蛋加入锅中煮一两分钟，直到它看起来好像开始凝固，然后蘸米饭炒，直到它滚烫，在锅里嘶嘶作响。将培根碗的内容物放回锅中，加入芹菜和香菜，搅拌均匀即可。如果你愿意的话，可以用酱油或辣椒油立即食用，虽然它很美味。我喜欢韭菜在乳蛋饼。做一个经典的调味酱，搅拌三个大的炒韭菜。在烘烤过的酥皮糕点盒中烹制，上面撒上打好的蛋黄酱，奶油和格鲁吉尔和帕尔马干酪。或搭配蓝纹奶酪和烤核桃片。Celeriac是可爱的原料：果皮和切片非常薄，然后与奶油，富含第戎的调料和大量切碎的欧芹混合-这使得冬季沙拉很好。或尝试使用更锋利的醋汁，橙片和薄薄的红洋葱。煮熟后，很难用捣碎的方式搅拌：用等量的马铃薯蒸熟，然后加入黄油筛，以获得真正令人难忘的原浆。剩下的咸肉是美味的油炸酥脆，撒在厚厚的菊芋原浆上。