教你调猪肉馅饺子,一个小技巧,调出来的猪

我从来都是亲手做饺子的，用拌好的猪肉馅随便配个人喜欢的蔬菜，做好的饺子鲜嫩多汁，好吃还不腻，比在超市买的速冻饺子强多了，好吃得多，但在拌肉馅饺子的时候，很多人为了抑制猪肉的腥味，就会选择加料酒，但实际上这样做不但没有起到很好的效果，反而使肉馅饺子的口感变差，这次要分享给大家的就是我家拌肉馅饺子经常使用的调料，我每次用这个方法做饺子，肉馅饺子的味道都很好，家里人一口吃下去特别过瘾，下面我就详细分享一下肉馅饺子的做法。

肉水饺做法：

配料：五花肉克，鸡蛋1个，生抽2勺，老抽2勺，香油1勺，盐少许，茴香1把；

加工步骤：第一步，茴香一把，选好洗净后，放一边控干水分，下一步，用肥肉和瘦肉切成小块，用手将它切成细肉馅，放到一个碗里；

步骤二，先在肉馅里磕一个鸡蛋，把它往同一个方向搅打，直到肉馅上劲，然后将葱姜、生抽、老抽一起放入，加点盐，滴几滴香油；

步骤三，再向一个方向搅拌，充分搅拌均匀后，加2勺食用油拌匀即可，茴香控干水分后，切成细末，放入拌好的肉馅中；

步骤四，先加入凉水把面粉揉成一个平滑的面团，放松30分钟后，移到案板上，整理成饺子皮，放入馅料捏碎，依次将馅料包成饺子；

步骤五，在锅里加水，待水烧开，再逐个下入饺子开始煮，三点以后，饺子基本都煮熟了，捞出即可食用。

我小结：超级市场的速冻饺子，饭店手工做的饺子，都不如自己亲手做的，我全家都很喜欢吃，我决定自己做饺子，比外购的更好吃更卫生，在拌馅的时候，我们只需掌握其中的方法和技巧，就能轻松搞定，不管配什么蔬菜，都很好吃，包饺子相对比较麻烦，但贵在真材实料，味道可口，所以我也就不会错过这道菜，让家人可以放心地吃饺子，我做饺子经常会配茴香，茴香的独特香味，使整体口感特别丰富，吃起来特别过瘾，学了自制饺子馅的方法，以后想吃的话就顺其自然吧。

烹调小技巧：

拌匀饺子馅，不要放料酒，教你一招，用葱姜来吃，这样饺子馅的味道才会更好，另外也不要只放葱姜，再加上这两样，鸡蛋和食用油，鸡蛋的加入可以使肉馅更粘，不易发散；食用油的加入可以让肉馅保持水份，让其鲜嫩多汁，口感特好；

拌上肉馅，最好选有肥有瘦的，但同时也要注意，肥肉部分不要太多，稍带一点肥就可以了，否则吃起来会很腻味，还加点香油来丰富整个口感，不要忘记放进去；

茴香洗净后记得要控干水分，否则水饺里的水太多容易破皮，茴香剁成细末即可。