教你调猪肉馅饺子,一个小技巧,调出来的猪

2022/10/12 来源:不详

我从来都是亲手做饺子的,用拌好的猪肉馅随便配个人喜欢的蔬菜,做好的饺子鲜嫩多汁,好吃还不腻,比在超市买的速冻饺子强多了,好吃得多,但在拌肉馅饺子的时候,很多人为了抑制猪肉的腥味,就会选择加料酒,但实际上这样做不但没有起到很好的效果,反而使肉馅饺子的口感变差,这次要分享给大家的就是我家拌肉馅饺子经常使用的调料,我每次用这个方法做饺子,肉馅饺子的味道都很好,家里人一口吃下去特别过瘾,下面我就详细分享一下肉馅饺子的做法。

肉水饺做法:

配料:五花肉克,鸡蛋1个,生抽2勺,老抽2勺,香油1勺,盐少许,茴香1把;

加工步骤:第一步,茴香一把,选好洗净后,放一边控干水分,下一步,用肥肉和瘦肉切成小块,用手将它切成细肉馅,放到一个碗里;

步骤二,先在肉馅里磕一个鸡蛋,把它往同一个方向搅打,直到肉馅上劲,然后将葱姜、生抽、老抽一起放入,加点盐,滴几滴香油;

步骤三,再向一个方向搅拌,充分搅拌均匀后,加2勺食用油拌匀即可,茴香控干水分后,切成细末,放入拌好的肉馅中;

步骤四,先加入凉水把面粉揉成一个平滑的面团,放松30分钟后,移到案板上,整理成饺子皮,放入馅料捏碎,依次将馅料包成饺子;

步骤五,在锅里加水,待水烧开,再逐个下入饺子开始煮,三点以后,饺子基本都煮熟了,捞出即可食用。

我小结:超级市场的速冻饺子,饭店手工做的饺子,都不如自己亲手做的,我全家都很喜欢吃,我决定自己做饺子,比外购的更好吃更卫生,在拌馅的时候,我们只需掌握其中的方法和技巧,就能轻松搞定,不管配什么蔬菜,都很好吃,包饺子相对比较麻烦,但贵在真材实料,味道可口,所以我也就不会错过这道菜,让家人可以放心地吃饺子,我做饺子经常会配茴香,茴香的独特香味,使整体口感特别丰富,吃起来特别过瘾,学了自制饺子馅的方法,以后想吃的话就顺其自然吧。

烹调小技巧:

拌匀饺子馅,不要放料酒,教你一招,用葱姜来吃,这样饺子馅的味道才会更好,另外也不要只放葱姜,再加上这两样,鸡蛋和食用油,鸡蛋的加入可以使肉馅更粘,不易发散;食用油的加入可以让肉馅保持水份,让其鲜嫩多汁,口感特好;

拌上肉馅,最好选有肥有瘦的,但同时也要注意,肥肉部分不要太多,稍带一点肥就可以了,否则吃起来会很腻味,还加点香油来丰富整个口感,不要忘记放进去;

茴香洗净后记得要控干水分,否则水饺里的水太多容易破皮,茴香剁成细末即可。

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