大厨道出饺子馅好吃的秘诀,记得加这两样,

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饺子好吃的关键就是饺子馅，饺子馅大家都会调，但是家常饺子却不如外面卖的好吃，其实饭店调的饺子馅比我们家常饺子多了两个步骤，难怪调不出外面饺子的味道。饭店大厨道出调制饺子馅的两个秘诀，煮起来的饺子不好吃都难，原来我们调饺子馅的方法都错了。

饭店饺子之所以香的原因是，用了香料油和香料水。这不像我们平时直接用油调馅，几乎不放水的做法，这种香料做法一般饭店用的多。

先来说说这个香料油的做法：准备小茴香、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、生姜、大葱各适量，起锅到油，凉油放入葱姜和香料，小火慢慢炸制，期间要不停地翻动，待葱姜干黄且闻到浓郁的香料味时即可盛出放凉，一定要加盖焖着，这样香味会更浓。

香料水的做法：准备小茴香、八角、桂皮、花椒、草果、香叶、香砂、丁香各适量，用料要比前面少，洗净后倒入开水浸泡十五分钟左右。这样香料油和香料水就做好了。

先来说说肉馅怎么调，一般自己剁的肉馅会更好吃，如果嫌麻烦可以自己买现成的。剁好的肉馅先放入葱姜末搅拌均匀，再加入适量的盐、鸡粉、适量的料酒和生抽，继续翻拌均匀，然后加入浸泡好的香料水，顺着一个方向搅拌，使肉充分吸收水分，再加入适量的香料油搅拌均匀，这样肉馅就调好了，之后可以加上你喜欢的配菜搅拌均匀就可以了。

大家在包素馅饺子时，都会发生蔬菜出水的状况，比如说韭菜，在剁好韭菜末后，先不要放盐，先放一点香料油将韭菜末翻拌均匀，之后再加盐调味，这样就不会出水了。

看到这里，大家应该明白饺子馅好的秘诀了，记住这两个步骤，相信你也能做出又香又嫩的饺子。