入秋了,用这个菜包饺子,比猪肉茴香做出来
2022/10/25 来源:不详白癜风有什么偏方治疗吗 http://m.39.net/pf/a_4658931.html
说到饺子很多小伙伴是不是和我一样,对饺子情有独钟啊!饺子是我们生活中常见的美食,也是人们都比较喜欢吃的美食。饺子在小时候能吃到一次真的不容易,那时候只有过节的时候才能美美滴吃上一顿,不像现在蒸饺、煎饺、水饺花样实在是太多了。花样多是多,不过每样做法的饺子都有它的特色,像我平时就特别爱吃韭菜鸡蛋馅的,做法简单容易上手。
韭菜是一种营养比较高的食材,含蛋白质、膳食纤维、还有大量的维生素,关键它的价格也很便宜,几块钱都可以买很多,它的做法也很常见炒着吃,当菜馅都是可以的,韭菜在我们老家根本都不用买,每年都会种一点,随便种一点都能吃很长时间,韭菜割了就长,作为蔬菜类韭菜真的耐吃,价格也不高,用它来包饺子是非常好吃的,比猪肉馅和茴香好吃多了。接下来我就将这道韭菜鸡蛋馅饺子的做法分享给大家。
首先把做韭菜鸡蛋饺所需要的食材准备好,面粉、韭菜、如果觉得有点素也可以适量的放点猪肉,配料2勺熟油、2勺蚝油、1勺五香粉、食盐和味精,配方比列没有严格要求,根据自己的口味适当加减就可以了,但调馅的步骤一定不要弄错了。都准备好了可以开始和面了,在盆中倒入克的面粉,加入3克盐增加筋性,和面的时候加点盐是为了煮出来的饺子不容易破皮。
我们在和面的时候,一边和面一边加入凉水,把它搅拌成面絮状,然后下手揉成面团放在盆中盖上盖子醒面20分钟左右。面和好再来准备馅了,从菜市买回来的韭菜摘洗干净,洗好晾干备用,然后起锅烧油,油热把鸡蛋倒入锅中翻炒,炒鸡蛋的时候就加少许盐,鸡蛋别炒老了,放进去成固体状就关火,黄橙橙的,鸡蛋用铲子铲碎,越碎越好,炒好放一旁冷却。
韭菜鸡蛋都准备好了,把韭菜切末加2勺熟油搅拌均匀,锁住水分。再把准备好的鸡蛋倒入盆中和韭菜混合,调料时放入2勺蚝油、1勺五香粉、一勺盐再来点味精充分搅拌均匀,放在一旁备用。接下来将醒置好的面团取出,放在案板上揉光滑,然后把面团揉搓成长条,用刀切成大小差不多的小剂子,剂子压扁接可以干面皮了,小时候我记得妈妈擀面皮都是用啤酒瓶擀的,我问她怎么不用擀面杖擀,她说擀面杖没有啤酒瓶好用擀的也快。
剂子擀成薄面皮,包上韭菜馅,捏合成饺子就可以了,饺子包好锅里就可以烧开水了,煮饺子水一定要多,这样做才不会粘连。大火烧开后,不要直接下饺子,多做一步,就是向水里加盐,搅拌均匀后再下饺子,饺子不会粘锅、破皮,更加爽滑、筋道。饺子煮开后,向锅里倒入大半锅冷水,然后继续盖上盖子煮,一共要点2次水,煮开三次,当饺子都漂在水面上,鼓囊囊的,说明饺子就煮好了,捞出来装入盘中就可以食用了,看着就香。
饺子做好了以后,再做点蘸料,蘸着吃真是美味爽口啊!这就是我带给大家韭菜饺子的做法,用这种做法做出来的饺子鲜美又好吃,比猪肉馅和茴香的好吃多了,爱吃饺子的朋友可以试着做一下。好了,今天的雨田聊美食就分享到这里,有不同意见的欢迎评论留言,雨田美食大搜罗,只为遇见缘分和你。谢谢!最后祝大家生活愉快。