适合夏天吃的8道素菜,开胃下饭,好吃又好

2022/10/25 来源:不详

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最近这几天虽然下了几场大雨,但是天气却格外地燥热起来,看着天气没有阳光,气温也不高,但动一动却又是汗流浃背的,这就是雨后空气潮湿所致,气候燥热容易引起人的食欲不振,到了做饭的时候也不知道该吃些什么,也是懒得动手。

我这个“救世主”来了,今天分享8道简单易做的素菜给大家,开胃下饭,不怕吃饭时没好菜,夏季多吃素菜少吃油腻还是好处多多的,详细做法如下,希望给您带来帮助。

蒜蓉蒸丝瓜

丝瓜是夏季一定要吃的应季蔬菜,老祖宗教育我们要“不时不食”,要吃对应季节的食材才能身体健康,所以丝瓜一定别错过,至于该怎么吃,炒,烧汤,都可以,但是今天分享的是蒸的方法,更嫩保留丝瓜的营养和清甜的味道。

食材准备:丝瓜,大蒜,小米椒,生抽,蚝油,白糖,食盐,食用油

丝瓜洗净后去皮,然后切成3厘米左右的小段,再用勺子在中间挖出一个小窝窝,留着准备放蒜蓉。大蒜两头去皮后剁成蒜末,然后一分为二,将其中一分蒜末下入油锅中炸至发黄后盛出。将炸好的蒜末和另一份蒜末相混合,加入适量的蚝油和生抽,白糖,食盐搅拌均匀成蒜蓉待用。取适量的蒜蓉放入丝瓜的小窝窝中,摆盘后上锅蒸5分钟出锅。在每一个丝瓜上再点缀适量的小米椒圈和葱花,烧热油浇在上面激发出香味即可食用。蒜蓉粉丝金针菇

此菜是家中小朋友的最爱,上桌都是疯抢的,做法与上面的蒸丝瓜比较相同,只是有细节要注意。金针菇热量低,一些减肥爱好者和湿气重的朋友可以这样吃一吃,保证符合你的胃口。

食材准备:金针菇一把,龙口粉丝2把,大蒜3头,蚝油,生抽,食盐,白糖,小米椒,葱花

首先将龙口粉丝用凉水泡软待用。将金针菇的根部切掉,清洗干净后挤干水分待用。把泡软的粉丝用剪刀随便地剪一剪,然后平铺在盘子底部,再把金针菇铺在粉丝上待用。大蒜3头去皮后剁成蒜末,再一分为二,将其中一份蒜末下入油锅中炸至金黄盛出。把另一份没有油炸的蒜末和炸好的蒜末混合,加入蚝油3汤匙,白糖,食盐搅拌均匀成蒜蓉待用。将蒜蓉铺在金针菇上,上锅蒸5分钟左右出锅,淋入生抽,再撒上大量的葱花和适量的小米椒圈,烧热油浇在上面即可。红烧素鸡

素鸡,其实是千张捆扎后煮熟得到的,含有很高的蛋白质,夏季多吃可以补充营养和体力,最佳的吃法就是红烧,油煎锅的素鸡表面起皱,能够很好的吸收汤汁,咬一口就爆汁的感觉非常棒,而且口感嫩而柔软,你一定要试一试。

食材准备:素鸡两根,八角2个,桂皮1块,香叶2片,花椒一小把,小茴香一小把,干辣椒适量,葱姜,食盐,食用油,生抽,老抽,鸡精,白糖

素鸡两根切成厚片,然后下入油锅中煎至两面起皱就出锅,最好用不粘锅来煎制,更容易操作而且不易碎。锅中另烧热油,下入葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香炒出香味,添入清水小火熬煮5分钟,然后将所有料渣捞出不用。将煎好的素鸡下入汤汁中,再加入食盐,白糖,生抽,鸡精和老抽调味调色,小火烧5分钟左右,待素鸡完全上色吸满汤汁后就可以出锅。韭菜炒千张

一道很经典的下饭菜,每次做都可以多吃一碗饭,做法也是非常之简单,就是简单的家常炒法,不用过多的调料,最快1分钟就可以出锅。

食材准备:韭菜一把,千张,干辣椒,生抽,食用油,食盐,鸡精

韭菜择洗干净后切成段待用。千张卷起来切成细丝,锅中烧开水,将千张丝下开水中焯烫,去除一部分的豆腥味,捞出后待用。锅中烧油,下入干辣椒节爆出香味,然后下入千张丝,加入生抽,食盐,鸡精翻炒均匀。再下入韭菜段翻炒均匀后既可以出锅。记住韭菜不要炒的时间太长,简单的加热就熟透了。鱼香杏鲍菇

吃过了鱼香肉丝,就再来尝尝这道“鱼香杏鲍菇”,完完全全的素菜做法,味道甜酸开胃,口感脆而嫩,十分的下饭,做起来也很简单,关键就在鱼香料汁的搭配。

食材准备:杏鲍菇3个,胡萝卜半个,干木耳,青椒一个,豆瓣酱,生抽,香醋,白糖,生粉,食盐,葱姜蒜,鸡精

首先将杏鲍菇洗净后用手撕成丝待用,干木耳泡发后改刀成丝,青椒去籽后切成丝,胡萝卜切成丝待用。锅中烧水,将杏鲍菇丝焯烫熟透后捞出。准备一个空碗,加入生抽2汤匙,香醋3汤匙,白糖3大汤匙,食盐和鸡精适量,生粉一汤匙,清水少量搅拌成料汁待用。锅中烧油,下入葱姜蒜和一汤匙的郫县豆瓣酱炒出红油和干香味,接着下入木耳丝,青椒丝和胡萝卜丝翻炒至断生。加入烫熟的杏鲍菇丝,倒入料汁翻炒均匀就可以出锅了。烧油豆腐

我们这地方也叫作豆腐泡,是豆腐经过油炸的食材,因为质地比较的蓬松,所以在烹饪的时候会吸满汤汁,味道很可口,做的好也是非常的下饭。油豆腐不能干炒,一定要加水烧一下,这样才能产生足够的汤汁。

食材准备:油豆腐,青红椒,蒜末,生抽,蚝油,白糖,食盐,食用油

油豆腐有大有小,买到个头比较大的一定要将每个豆腐块切成两半,这样更利于入味。锅中烧油,下入蒜末适量爆出香味,接着加开水,加入生抽,蚝油,食盐,白糖调味。烧开后下入油豆腐,小火烧至汤汁被吸收变少。最后加入青红椒适量翻炒至断生既可以出锅。黄豆芽炒粉条

以前上学放暑假时,曾在一家饭店打过工,依稀记得有一段时间这道“豆芽炒粉条”的出镜率非常之高,厨房中一位师傅负责专门炒这道菜,而且我们当地的寿宴上也必须有这道菜的,你知道是什么寓意吗?

食材准备:黄豆芽,红薯粉条,青椒一个,干辣椒,葱蒜,生抽,老抽,食盐,猪油,鸡精

黄豆芽用清水漂洗出豆皮待用,红薯粉条泡软后焯烫熟透待用,青椒切丝待用。锅中烧猪油,下入葱蒜爆出香味后接着下入沥干水分的黄豆芽和青椒丝,开大火翻炒至断生。下入粉条,加入生抽,老抽少许,食盐,鸡精,继续翻炒均匀熟透后既可以出锅。腌黄瓜

夏天怎能少得了吃黄瓜,生吃,凉拌,烧汤,炒都可以,清凉又脆爽,今天分享的是腌黄瓜,口感比凉拌的要脆很多,味道也更加的丰富,早起喝粥绝配。

食材准备:黄瓜5条,食盐,白糖,干花椒,生抽,小米椒,蒜片,姜丝,食用油

黄瓜洗干净后从中间一剖为四,然后去掉瓜瓤,改刀成段。将黄瓜段放入空碗中,撒入适量的食盐拌匀腌制2个小时.时间到后,倒掉腌制出的水份,再用清水冲洗干净,然后将黄瓜段平铺在阳光下晒干表面的水分。晒干水分后,将黄瓜放入干净的大碗中,加入生抽适量,白糖,蒜片,姜丝,小米椒圈待用。另起锅烧热油,将干花椒炸出香味,趁热将热花椒油倒在蒜片,姜丝和小米椒圈上激发出香味,拌匀后腌制2个小时就可以吃了。——有话说——

天气燥热,要少吃油腻辛辣的食物,多吃一些应季蔬菜和素菜,烹饪方法合理,做出的菜肴比肉还要好吃,开胃又下饭,以上这8道菜大家可以试一试,不愁没好菜。

我是阿胡,一个喜欢研究美食和制作美食的小过客,喜欢今天分享的可以

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