教你一个面条的新吃法,比煮着吃好吃百倍,

肥肠是很多重口味人喜欢的食材，以前我对它也不太感冒，可不知道从什么时候开始，就开始喜欢上了它。肥肠，也就是猪大肠，是很好吃的猪内脏之一，它最简单的做法就是拿来卤，先将肥肠内面翻过来，去除油脂和杂质；再用面粉和醋搓洗干净，往卤水里一放，就等时间到就可以食用了，无论做菜还是下酒、煮面都很不错。

家里的那位特别喜欢爱吃肥肠，所以会经常买着来做给他吃。前两天又卤煮了一锅，炒着吃、炖着吃。。。反正怎么做都很可口。最近又在翻看电视舌尖上的中国，当我看到那肥肠面后，就想着明天的早餐就是它了。家里正好有卤好的肥肠，用它来做个浇头，做道肥肠面肯定会很受欢迎的。

下面条的时候，放入点盐，不仅面条不易糊锅，而且吃起来面条更筋斗。面条无须煮的太熟，只需煮到八成熟，避免煮得过久了再用汤汁变得软塌。面条放入汤汁中让它慢慢的入味，这样吃起来才会更有滋味。自己卤煮的肥肠一点也不油腻，也没有那种难闻的味道，吃起来Q弹有嚼劲，味道很香。喜欢肥肠的软糯，喜欢面条每一根都吸足了味道，让你欲罢不能。。。

原料：肥肠1盘面条1只香菜2根葱姜蒜1小盘八角2个干辣椒3个小茴香1小勺香叶1片花椒1小勺高度白酒1勺生抽1勺老抽1勺油盐适量

制作：1.将肥肠放入冷水锅中焯煮三----五分钟，加入点高度白酒帮助去腥；2.焯好的肥肠要将里面的肥油和杂质再一次清除干净；3.将准备好的八角、辣椒、桂皮、姜片等大料放入调味料球中；4.将清洗干净的肥肠、调料球放入冷水锅中，加入适量的白酒；5.再加入生抽和老抽，大火煮开后加盖小火慢煮30分钟；6.肥肠快煮好的时候，加入适量的盐调味，关火浸泡；7.烧锅开水加入少许盐，加入面条进去煮；8另一小锅加热肥肠及汤汁；9.面条煮到八成熟时捞出放入碗中，加入肥肠，倒入汤汁；

10.最后撒上香菜末，开吃了。

小贴士：1.清洗肥肠，要将肥肠翻面将内壁上的油脂和杂质清除干净，面粉和醋是帮助肥肠去异味的法宝；2.卤煮好的肥肠要泡上几个小时以便更入味；3.煮面时加入点盐能让面条不易糊锅，还更筋斗；4.面条只需八成熟即可捞出放入碗中，泡入汤汁；5.卤煮的汤汁已有咸味，可以无须再加盐了。