一道五颜六色好吃的鸡肉美食,菜里还有劲道
2022/11/3 来源:不详北京治白癜风要多少钱 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_tsyl/
作为地道的运城人,去到大街上看见饭店必不可少的就是大盘鸡店。不过在大部分外地人的印象中,说起大盘鸡似乎只能想到这是新疆的一个地域美食。不过好像确实如此,从新疆传播到山西运城以后,这种面食我们这里的受欢迎程度不亚于新疆,以至于很多人都以为大盘鸡的起源地是我们运城。
虽然大盘鸡看上去五颜六色的,但其实最终决定这道面食味道的还是那面条的筋道,否则的话即使你鸡肉炖的再好吃,配上没有弹性的面条,吃上去也是差劲儿的,特别是山西人以制作面条为特长。我也没有去新疆吃过那里的大盘鸡,不知道和我们面食之乡制作出来的味道是不是不同很多?最喜欢的还是非常嫩滑的鸡肉,再配上炖的非常绵软的土豆块,和着一筷子面条一起放到嘴里,你能想象出那种美妙吗?
我自己在家里有时间的时候就会亲手制作大盘鸡,现在商店里面有很多现成的大盘鸡配料,这对于现在很多想要吃美食的人来说是非常方便的,省去了很多调味的烦恼,只需要把配菜准备好。不过如果不想要吃外面的调料,也可以自己准备一些香料。在超市里面购买童子鸡,然后把鸡头和鸡爪先切掉,土豆和青红辣椒也要准备好,如果自己会切滚刀块的话当然是最好的,不会也没关系,只要把土豆切成大约3cm宽,两厘米厚的土豆块就行了。
买回来的鸡肉直接切块儿,大小和土豆一样就行。如果喜欢吃番茄味也可以准备一些番茄,不过要把它切块,然后尽量捣碎一点。香料我们需要准备葱姜蒜和干辣椒,另外再放一些桂皮和八角,还有小茴香,必不可少的当然还有花椒了,还要准备一瓶啤酒,这就是所有的配料了。鸡肉一定要在热水煮姜片里面过一下,这样可以在很大程度上去除腥味儿。捞起来以后在平底锅里面加油,糖放进去炒糖色,颜色看上去是深红色的时候就可以把鸡肉放进去了,翻炒均匀以后把上面准备的香料全部放进去。
主要就是蒜和姜,另外还有那些干货,番茄酱最后加入,一直翻炒,等到鸡块看上去变色的时候再放葱,然后再放一些香叶,啤酒倒进去的时候要求能够淹没鸡块儿。之后我们需要放一点酱油和盐,开成中火,时间大约是15分钟左右。掀开锅盖以后再把土豆块放进去煮,因为土豆块儿非常容易煮的很软,所以时间不能太长,十分钟就可以,等到快要出锅的时候再把青红椒放进去炒上三分钟左右。
自己亲手制作的拉条子面当然是最合适的,使用到的材料是克的中筋面粉,还有四勺食用油,另外再准备一些清水和盐,全部都混合在一起搅拌成面团,保鲜膜全部覆盖之后放在比较暖和的地方20分钟。然后在案板上把面条按扁,之后把面条切成大约在1.5cm宽左右的条子,热水煮沸腾以后就可以用手把切好的面条再拉长,放进去煮熟就可以了。
不会吃鸡怎么行?自己做份大盘鸡,简直太有滋味!我个人最喜欢的吃法还是把面条放在盘子的最下面,炖好的鸡块儿全部都倒上去之后自己想吃什么夹什么,感觉比先吃鸡块儿在家面好很多。