排骨怎么做好吃妈妈的拿手菜,小火慢炖更好

2022/11/5 来源:不详

不同地方做排骨的方法有所不同,不同的制作方法做出来的排骨味道也是不一样的,想要把排骨做得不油腻,味道又好,需要下一定的功夫,而且配料也要搭配好,这样才能够品尝到更加美味的食物,下面就来看一下排骨怎么做好吃。

排骨怎么做好吃

糖醋排骨,准备一些新鲜排骨,黄瓜,胡萝卜,酱油,白糖,醋以及花生油,食材全部都准备好,排骨放到高压锅里面压熟,然后在炒锅里面加油,把大葱,生姜,蒜放下去炒出香味,然后放到锅中加一些料汁调味,然后再加入一些排骨汤,用小火慢慢的炖煮,等到汤汁浓稠就把胡萝卜片以及黄瓜片放进去,搅拌均匀就可以吃了,味道非常好。

金蒜排骨,准备好一些排骨,大蒜,白胡椒粉,干淀粉,料酒,生抽,生姜,香葱,白砂糖,香葱切成段状,生姜切丝,排骨洗干净,然后控干油份,再加入生姜丝,葱段,白胡椒粉,白砂糖,料酒,生抽,腌制半个小时,大蒜的皮去除切成碎粒,沙锅里面加入适量的油,用中火加热,然后再把蒜碎放进去,调成小火一直炸到变成金黄色,就可以拿出来把油分干,锅中加一些蒜油,然后用中火加热到4成热的时候,把腌好的排骨蘸上一些干面粉放到油里面炸到金黄,然后再捞出来控干,炒锅留一些底油加入排骨以及蒜碎回锅一下,用中火加热翻炒就可以了。

排骨怎么炖

清炖排骨,需要准备大排,小白菜,大葱,生姜,黄酒,味精,盐,花生油,排骨清洗干净以后剁成块状,放到开水里面焯一下,然后清洗干净,小白菜洗干净以后切成段状,大葱切段,生姜切块,锅烧热加油,把生姜,葱爆香,然后加一些绍酒,排骨也放下去,用大火烧开浮沫撇掉,然后再倒进陶器里面,改成小火慢慢炖,一直炖煮到接近熟,把小白菜放进去,加一些味精精盐调味,一直炖到排骨酥烂脱骨,就可以装到碗里面吃了。

排骨和什么炖最有营养

排骨可以和土豆搭配在一起炖,准备排骨,土豆,八角,蒜头,糖,老抽,酱油,盐,土豆削皮切成块状,排骨清洗干净剁块,然后用酱油,盐稍微腌制一下,锅烧热加油,排骨放进去焯一下,然后再和土豆一起放进炒锅中,倒入适量的热水烧开,然后再加八角,蒜头,老抽,用小火焖煮15分钟左右,加入少许的糖调味,然后再煮几分钟就可以吃了。

排骨可以和山药搭配在一起炖,营养价值也非常高,准备排骨,山药,胡椒粉,味精,盐,葱,生姜,料酒,山药皮去除清洗干净切成滚刀块,排骨清洗干净,切成段状。锅里面加入凉水,然后再把排骨放进去煮,再把大葱切成段状,生姜拍散放进锅中,加一些料酒,排骨,山药以及水,用大火烧开,再改成小火煮40分钟,加味精,盐慢慢炖煮好以后就可以吃了,味道好,营养价值又很高。

排骨还可以也和青木瓜搭配在一起,准备排骨,青木瓜,生姜片,盐,枸杞,米酒,先把排骨烫一下,然后再加入米酒,生姜片去腥味,青木瓜切成片状,枸杞清洗干净,一起放入锅里面,加入适量的水,米酒,盐巴,慢慢的炖煮40分钟左右。

还可以准备一些小排,老抽,朝天椒,生抽,白砂糖,食盐,冰糖,八角,香叶,茴香,葱白,生姜,料酒,植物油,排骨放到清水里面浸泡5分钟左右,然后血水去除,凉水下排骨,加一些生姜片,料酒,水烧开以后再烫一分钟,可以把腥味去除,又能达到很好的杀菌作用,排骨捞出来以后,再用凉水清洗一下,水分控干,凉水冲洗可以变得非常有弹性,然后炒锅加热,加一些植物油,冰糖,小火慢炒,炒到糖色出来,一定要用小火,否则非常容易糊锅,等到起泡的时候就可以把排骨放进去,快速翻炒上色,这样可以把水分更好的锁住,排骨的口感就会非常的细嫩,加一些生姜片,朝天椒,香叶,八角,葱白,加入开水,开水没过排骨,再加老抽,生抽,用大火烧开,然后再改成小火焖炖半个小时,中间需要打开来搅拌两次避免糊锅,等到汤汁差不多的时候加一些白砂糖调味,加一些盐,用大火收汁,需要不停的翻炒,这样就可以吃了。

上面给大家介绍的就是排骨怎么做好吃,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,以上给大家介绍的这几款排骨的做法味道都非常不错,不管你喜欢吃清炖的还是红烧的,都可以按照以上的步骤来制作,自己尝试做一下来吃乐趣也是非常大的。

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