黄瓜怎么腌酸辣又爽脆学会这做法,好吃入味

2022/11/5 来源:不详

虽然夏天过去了,但依旧是吃黄瓜的季节,每年夏秋季节,我总会在家腌上几罐黄瓜。每天早上吃上吃粥的时候,夹出一小碗,酸辣又爽脆,清爽不腻特别开胃。说到腌黄瓜,不同的地方有不同的做法,有的加凉水,有的加凉白开,这常常让很多新手小白很晕圈。那么腌黄瓜是用凉水还是凉白开?其实通通都不对,下面教你正确的具体做法,照着做一学就会。

话说不多,让我们一起动手做起来吧~这是从朋友家“搜刮”来的小黄瓜,买不到的朋友,可以用普通的大黄瓜代替。把黄瓜摘下花瓣,用清水冲洗干净,放在菜篮里沥干,风干表面的水分,大概要3个小时左右。然后,把大个点的小黄瓜去头,改刀切2段,并对半切开。

把切好的小黄瓜,放入一个干净无油的大碗中,撒上一层白糖,用手抓匀,腌制2小时。腌制的时间可以自由决定,喜欢水嫩酥脆的,不要超过2小时,喜欢软韧脆嫩的,腌制3小时左右。

拿出小米椒、绿线椒、大蒜、姜、冲洗干净,风干,辣椒切成圈,大蒜、姜切片。顺便把大料、香叶、花椒、茴香冲洗干净,放入干净的料包中。

拿出煮锅,加入半锅清水,大火煮滚,放入装好的料包,倒入1纸杯半老抽、1杯香醋、1汤勺盐(舀汤的大勺)、半纸杯生抽,搅拌均匀,中火继续煮5分钟,关火倒入干净的大碗中,晾温,夹出料包。酱醋汁的量,可以泡2~3斤黄瓜的量。记住:酱汁一定要熬煮过,这样香味才能充分熬煮出来,腌制才能更入味,而不是用凉水或是凉白开直接腌!

小黄瓜倒出多余的水分,放入切好的辣椒圈、姜蒜片,舀入煮好的酱醋汁,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏,浸泡入味。大概3小时以后,就可以开吃了。一次可以多腌一些,每次吃个3、5天完全没问题。以后别再为黄瓜怎么腌酸辣又爽脆而犯难了,学会这做法,好吃入味时间短,一次吃好久。你们学会了吗?

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