我国饼干市场何以低迷焙烤食品博士杜德春

我国饼干市场何以低迷？

在计划经济时代，青岛青食饼干是我国饼干老大，一度让胶东半岛百姓为之倾倒；湖北、粤也曾经辉煌过。最近几年饼干市场疲软有以下几种原因：

①国内市场呈现多元化食品，消费者购买饼干量下降

②WTO因素。我国成为世贸成员之后，以西欧智能化流水线的饼干频繁辐射我国市场

③韧性饼干、酥性饼干、曲奇饼干、华夫饼干-品质既没有发达国家的纯，智能化流水线也不匹配；所以价格战是导致品质市场下降的因素之一

④宠物饼干市场被韩日新或欧美OEM占领，我国企业智能化流水线跟不上人家，所以、工欲善其事必先利其器，武器不占优势，再加上中国企业家的劣根丑态，所以不死不活

⑤只有山东的桃酥“饼干香自齐鲁来”，占据我国70%市场

⑥做高端饼干品质-匹配食材要超越丹麦、匈牙利的天然食材（如：纯油脂、天然香料、天然茶多酚）；机械流水线方面要匹配意大利、德国、日本的智能流水线（工欲善其事必先利其器）；中低端市场产品要积极开发拓展第二代、第三代的健康绿色、低糖低油、不添加反式脂肪酸的氢化油，不添加碳酸氢铵、泡打粉、化学氧化剂BHA(丁基羟基茴香醚)、BHT(二丁基羟基甲苯)、PG(没食子酸丙酯)、具有化学成分的添加剂，从味道、食材、工艺、战略全面大升级。

食品工匠杜德春/我国饼干市场何以低迷？