做了21年腌菜的大叔,教您腌黄瓜的正宗配
2023/1/23 来源:不详前期为大家讲解了一种腌黄瓜的做法,得到了很多人的赞扬,在这几天,我们又发现了一位做腌菜很牛的大叔,58岁,做腌菜21年了,可以说腌菜生意做的红红火火,我吃过几次他做的腌黄瓜,真的很绝,在我们多方的努力下,王大叔很愿意教给我们腌黄瓜的配方和正确做法,保证您能做出百吃不厌的腌黄瓜。
刺黄瓜食材:刺黄瓜克。
正宗调料配方:小茴香2克,香叶1克,红花椒6克,八角2克,丁香0.5克、白砂糖50克,酱油50克,白酒5ml,食盐、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
腌黄瓜正确做法:
1.先将黄瓜洗净,切成5厘米的长条,不要切的太粗太短,然后小米椒、姜、蒜全部洗净,切成小块备用。
2.小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净,然后锅底加入适量水,加入辛香料,大火煮开,小火煮20分钟左右,然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟,然后过滤出辛香料,放冷即可备用。
3.洗净一个瓶,不要有生水和油,然后放入黄瓜,在倒入制作好的酱汁,加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可,此方法做出来的黄瓜,只要保存的好半年都可以食用,没有任何问题。
4.在吃腌黄瓜之前,可以在黄瓜上淋适量的辣椒油,味道会更好!
腌黄瓜注意事项:
1.腌制时,酱油含有盐的,如果酱油给的较多,盐就要给的少,或者不给,希望大家尝了味道后在给食盐,切记不要太咸了,否则腌花瓜就做费了。
2.生姜不要削皮,姜皮是寒性,姜肉是热性,两者结合食用,不会上火。
3.腌菜尽量多腌制一段时间,前7天含有的亚硝酸盐是最多的,对身体是最不好的。
4.上述的配方,大家可根据自己口味进行调节,只要做出的正宗美味,就配得上美食的称号。
腌黄瓜这就是王大叔为我们讲解的腌黄瓜做法,全方面的为大家讲解了如何制作,还特别给大家注释了注意事项,是真心希望大家做出正宗的腌黄瓜,最后感谢王大叔的真诚讲解,大家还想学习什么特色小吃做法和配方,请留言,胡师傅尽快全部教给大家!