大厨教你做5款,色香味俱全的家常菜,让你

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1，鱼炖茄子。材料：鲤鱼，茄子，油，盐，生粉，葱，干辣椒，番茄酱，生抽，醋，料酒，姜，蒜米，香菜。做法：鲤鱼要抽去鱼线去掉内脏，茄子切成片，用中火上锅蒸6分钟。把鲤鱼表面擦干水分，两面各散上一层生粉，用中小火一面煎几分钟，煎到两面定型，将鱼盛出来备用，锅留油，放入葱，姜，蒜，干辣椒炒。将茄子放入翻炒均匀，加入番茄酱，适量水，生抽，陈醋，盐，料酒搅拌均匀，最后放入鱼炖到汤汁差不多收干，最后撒上香菜即可出锅。

2，蒸豆腐饼。材料：豆腐，榨菜，鲜香菇，生抽，油，香芹，生姜。做法：豆腐用勺子碾碎待用，榨菜切碎，香菇切碎，姜切末，锅烧热下油，将姜末，香菇碎炒出香味，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀，取一盘子，将混合物放入盘中压平压实。这点很重要，会影响口感，请务必要用力压实压紧，蒸锅加足量水烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸8分钟，这时豆腐饼出了奶白色的汤汁。将香芹碎撒在豆腐饼上，关火盖上锅盖闷5分钟，芹菜香味就出来了，取出盘子，均匀淋上生抽和12滴香油即可开吃。

3，香辣兔子肉。材料：小白兔肉，洋葱，小辣椒，辣椒粉，椒盐，生抽，姜，大蒜，料酒，八角，小茴香，花椒，盐，鸡精，做法：兔子肉切块洗净后放到锅里，加入姜，大蒜，料酒，八角，小茴香，花椒一起煮30分钟，捞出洗净沥干水分备用。热锅倒油大蒜爆香后，倒入兔肉翻炒5分钟，加入盐，鸡精，料酒，生抽翻炒均匀，再将切好的洋葱丝和小辣椒倒入翻炒至熟透，再加入椒盐，辣椒粉翻炒均匀后就可以出锅。

4，粉丝蒸滑蛋。材料：土鸡蛋，粉丝，香葱，油，生抽，盐。做法：粉丝冷水泡软，太长的可以用厨房剪刀剪，把鸡蛋打散到碗里搅拌均匀。打散的蛋液、加入适量的清水、盐、油拌均，盘子内壁抹上一层油，倒入调均好的鸡蛋、加入粉丝，清水煮开，放入蒸锅。隔水蒸8分钟，火的大小和锅的不同，蒸煮时间也就不同哦，蒸好的粉丝蛋，上面撒上香葱，淋上生抽、即可开吃。

5，梅干菜烧茄子。材料：茄子，梅干菜，青红椒，盐，生抽，白糖。做法：青红小辣椒切碎，梅干菜用水泡35分钟泡软洗净，挤掉水分待用。茄子去蒂切成条，撒上盐拌匀静置30分钟，此时茄子会出水，倒出水待用，锅中放适量油，下处理过的茄子条煸软，炒好的茄子出锅备用，利用刚才煸茄子的油继续加热，下梅干菜煸炒至香，接着把青红椒倒入翻炒，然后下入茄子，生抽，25粒糖和适量的水，翻炒均匀收汁浓稠即可出锅。

你对小编做的这道菜，你喜欢吃这道菜吗？大厨教你做5款，色香味俱全的家常菜，让你吃到汤汁都不剩下。