8道凉拌荤菜的做法,清爽可口夏天吃正好

1.买回来的皮冻切片2.米醋1汤匙15ml，白糖1/4茶匙1克，生抽1/2茶匙3ml，辣椒油1/2茶匙3ml，搅匀后淋在猪皮冻上即可

1.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入布包中2.大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙3.砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛腱子肉。4.继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右切片即可

1.鸡腿肉洗净，斩成块放入锅中，把葱、姜、料酒都加到锅里，水开后放入鸡煮10分钟即可2.煮好的鸡要放到凉水里3.葱、姜、蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了4.将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。5.将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面即可

1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮。3.至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。4.将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。5.重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。6.取猪肚克斜切成片摆盘。7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。

1.葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和米酒2大勺，大火烧开，转中小火煮30分钟左右2.蒜用压蒜钳压成泥，与香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量混合为味汁3.香菜切段4.五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了5.将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些6.再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可

1.将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒葱段姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟捞出，晾凉待用2.熟花生米剁末3.大葱切丝放入盘里垫底，把牛肚切成薄片摆盘4.把芹菜切成丁后与花生米一起撒在上面5.把姜蒜切成末，小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁6.把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，放上葱丝即可

1.猪耳朵煮熟切片备用2.拿一个小碗，碗中依次放入辣椒油、花椒粉、盐、味精、酱油、糖、葱花、芹菜、花生、芝麻、豆豉拌匀3.将拌匀的作料到在切好的耳片上即可

1.将海蜇用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。2.大蒜剁成末，葱洗净切好，辣椒洗净切好3.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的葱、辣椒、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。