硫磺八角泛滥背后是监管不走心红网

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广西南宁市高峰市场是当地最大的八角交易市场，一天出货量高达吨。用硫磺熏过的八角，卖相好、工时短、价格便宜,“霸占”了高峰市场。一名知情人称，如今的高峰市场90%都是硫磺果。因为二氧化硫超标，这些八角只能通过批发卖给各地商户，销往各地饭店、食堂、私人小厨房等。按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，使用硫磺熏制八角属于违规。（9月22日《新京报》）

八角茴香，是著名的调味香料，它在炖、煮、腌、卤等烹饪中可直接使用，为我们的食品增加美味。八角成熟采摘后，要经过晒制程序，才能成为合格的八角果。可是，销售商为了缩短晾晒工时、增加卖相、提高出果率，都在违规使用硫磺熏制八角。批发商为了便宜，也选购硫磺八角。

食品中使用硫磺作为食品添加剂，会残留二氧化硫于食品中，少量的二氧化硫进入人体，可以认为是无害的。但是若摄入过量，或者残留严重超标，就会影响健康。硫磺八角对人体的危害程度，视二氧化硫的残留而定。记者从高峰市场采购的硫磺八角经测试发现：其中的二氧化硫超标竟然高达16倍。由此可见，我们无法对超标的硫磺八角视而不见。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中明确规定，八角不得采用硫磺熏制。然而，商家将采购来的八角集中晒制，并在晒制的过程中违规使用硫磺。广西是重要的八角产地，而南宁市高峰市场是广西最大的八角交易市场。知情人称，高峰市场超过90%的八角为硫磺八角，足可见硫磺八角的猖獗程度。

较之于其他违规使用添加剂，硫磺八角纯属明目张胆。一进入高峰市场，就可以闻到强烈刺鼻的二氧化硫味道，监管部门充耳不闻，难道是久入鲍鱼之肆而不闻其臭？据悉，曾有人向当地的市场监督管理部门反映当地硫磺八角泛滥的问题，但得到的回复是“取证难、不好管”。管不住硫磺八角，真的是“取证难”吗？当然不是，随便到一店铺，就能查到超标的硫磺八角，取证难在哪里？

其实，只要职能部门用心监管，我们完全可以避免硫磺八角流入市场。比如，在熏制环节，监管部门可以从刺鼻的臭味中顺藤摸瓜；比如，对交易市场进行不定期的抽查，检测二氧化硫残留；再比如，各地市场管理部门也可以从批发商的环节入手，检查硫磺八角的源头。食品安全，应无死角。遏制硫磺八角泛滥，是不为而非不能为。说到底，这就是职能部门“不走心”，乃至失职、渎职。