学会这种小面做法,引爆你的味蕾

白颠疯 http://m.39.net/pf/a_6442885.html

不知道有多少人吃过这种重庆的面条就再也戒不掉了，里面的香辣带着一点甜味让你欲罢不能，自己想学着做一做，毕竟这种美味不是每天都能见到的。根据重庆人的指导：先准备各种辛辣的佐料，准备小米椒和红色的辣椒面，还有葱姜蒜和香菜，一点点的洋葱丝和提鲜味的八角，煮肉的桂皮也来一点还有小茴香和花椒，增加香味的香油也来一些。准备好这些就开始制作调料。

将小米椒切成岁末然后用热油去炒超出香味的时候将香油和花椒导进去，慢慢翻炒等到出现一股刺鼻的香味再加入葱姜蒜和心思昂才小洋葱和八角等，这些加入其中开始炒，这时候炒出来的辣椒油冒出那种鲜红色就说明这种辣椒油完成了。这种面条的关键面汤也是十分重要的，准备大骨头和一点肌肉还有一些调味品，大葱和洋葱还有一些蒜，加上一点陈皮和香锅，一点白醋和料酒，提前将大骨头和肌肉洗干净然后用热水洗干净，用大骨头和肌肉进行炖煮，像是煮汤一样，持续时间长一点大概快半天的时间是3小时以上，等到这种高汤熬好之后。将提前做好的辣椒油倒入其中，这样在里面加上一些花生碎末，加入手擀面条根据个人的口味可以选择粗的也可以选择细的。

将面下入锅中不停地搅拌，加入酱油合计净还有一点葱花和猪油，继续搅拌加入享有和一点花生粉末再加上一点香菜，等到锅中的热油和高汤混合出来的面汤开始沸腾，加上一点凉水等到在开两分钟的时候就可以将面条和汤捞出来，沸腾之后加入凉水可以让面条更加顺滑不容易黏在一起，加入凉水之后口感也增加了不少。做好了就试一试吧。