百变牛肉吃法,能量高,老公喜欢,顿顿都吃

说到牛肉，我想大部分人喜欢吃，牛肉不像猪肉那么腻，牛肉补脾胃、强筋骨、益气血，它对增长肌肉、增强力量特别有效，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，能提高机体抗病能力。对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。青少年长身体必备！看看牛肉的家常做法，你会做几个？

酱牛肉

食材：g牛腱、g干黄酱、适量八角、适量砂仁、适量花椒、适量白芷、适量丁香、适量香叶、适量桂皮、适量肉蔻、适量茴香

做法：1、牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净。

2、切成大块，香料备齐，放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末，干黄酱，干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

3、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中。

4、剩下的渣子丢掉，大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。

5、水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时，炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

6、用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。注：1）牛肉的选择上以牛腱子肉为好，牛腱子肉又以小牛键子最佳，肉和筋纹理交错，肉质细腻，口感最佳。如果没有牛腿肉也可以。2）腌制时间不要超过三天，不然太咸。腌制过的肉肉质紧实不至于卤制过程中松散。3）如果没有老卤汤可以把香料用油煸炒一下，加入适量高汤（浓汤宝也可以）煮制。4）煮制牛肉两煮两焖一泡，此方法入味。5）煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面，最后再放几片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。

红烧牛肉

食材：牛腩、姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量。

做法：1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

水煮牛肉

材料：牛肉克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段，姜切末。

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。

6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

葱爆牛肉

食材：牛肉、大葱、盐、料酒、姜

做法：1、牛肉切片，加酒、姜末、少许盐腌制20分钟，擦干水分。

2、葱切滚刀片备用。

3、油锅滑牛肉片，变色盛出。

4、下葱断炒香，倒入牛肉片爆炒，调味即可。

西湖牛肉羹

食材：牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

做法：1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。

2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎。

3、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。

自制牛肉干

食材：牛肉大葱咖喱粉辣椒粉干辣椒白糖料酒鸡精味达美臻品蚝油六月鲜特级酱油

做法：1、牛肉焯水后切成条。

2、油锅中煎炸一边后，捞出晾一会儿。

3、爆香干辣椒、葱、姜，加入牛肉一起翻炒！加入蚝油、酱油、料酒和糖。

4、出锅晾凉，再放进烤箱，温度设置到度，大概15分钟，烤干即可。