没吃过这些馅的饺子,别说你是青岛人各家

据说:

“冬至不提供饺子碗。没有人会在意你是否把耳朵冻住了。”

又一个个冬至，

你今天吃饺子了吗？

作为一个个在北方长大的孩子，

小编说我们北方“没有饺子，没有节日”。

元旦、春节、元宵节

春、夏、秋、冬

春分、夏至、秋分和冬至

连端午、中秋等节日都有特色菜

还想吃饺子打屁股！

作为青岛人

除了著名的西班牙鲭鱼饺子

我们喜欢吃很多种饺子馅

饺子秘籍今日正式发行

一个

西班牙鲭鱼馅

成分:一个斤左右鲅鱼1条、五花肉g、韭菜g、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒水、料酒、花生油、香油、面粉克、水克

做法:

一。在面粉中加入少许盐，拌匀，加水，揉成中等硬度的光滑面团，扣上盆毛。

2。把猪肉切成肉末。

三。将西班牙鲭鱼清洗干净，取下头部和尾部的内脏，放在铁砧上，用厚刀的背面反复敲打，直到鱼发散。从鱼头开始，沿鱼骨侧面切开横刀，取出椎骨，然后将上下鱼身切成片，再用斜刀将鱼肉和鱼皮分开，去掉尾部的红肉，只剩下白肉。

四。用刀将网鱼切碎，加入姜、葱，继续切碎成泥，再加入猪肉切碎，继续切碎，直至细嫩均匀。

5个。将切碎的肉馅放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、花椒水、花生油，搅拌均匀。由于西班牙鲭鱼是吃水的，在混合过程中根据填料情况继续加水，直到馅料变细、薄、软和起泡糊。

6。把韭菜洗净，切成小块，加入肉馅，加些芝麻油拌匀。

7号。把面团擀成长条，切好几个小料，擀成饺子皮，用馅料包好，挤成饺子。

8、锅中大火烧开足量的水和一个小勺盐，水开后，下入饺子，期间用炒勺顺锅边搅动，防止饺子粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一个小碗冷水，继续盖锅盖煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。

二

三鲜馅

成分:鲜肉馅克，虾仁克，葱15克，冬笋克，盐，味精，蛋清，和一些生粉（用于虾仁上浆）。

做法:

一。冬笋烫切块，虾仁用生粉上浆；

2。将上述材料与肉馅混合，加入调味料拌匀。

三

墨鱼水饺

用料:墨鱼，胡椒水，盐，白胡椒，肥肉馅，韭菜，姜，芝麻油

做法:

一。清洗墨鱼，撕下墨鱼皮，从墨水袋中取出墨汁备用

2。墨鱼排和肥肉馅（从我的绞肉机里）加一点姜

三。加入韭菜、盐、花椒水、白花椒、芝麻油、鱼露拌匀

四。墨水和面条

5个。水饺煮熟后，水饺皮更浓

四

茴香牛肉碎

成分:牛肉馅、茴香、酱油、盐、芝麻油、洋葱、姜粉

做法:

一。茴香洗控干水

2。剁碎放入热油锅中，翻炒，切下备用

三。在牛肉馅里放一点芝麻油、盐、酱油、洋葱和姜，拌匀

四。将生茴香炒入牛肉馅中拌匀。

小贴士:茴香喜油，千万切记住切碎的茴香不要加盐往出杀水，这样做的饺子就发干不好吃，想好吃只要一个步就行，就是洗净切碎的茴香放入热油锅中煸炒至断生关火放晾，然后直接放拌好肉馅中拌匀就行，这样包出的茴香馅饺子非常好吃不干，而且馅还很嫩糊，香哒哒的。

五

韭菜蛋

成分:韭菜、鸡蛋、胡椒、芝麻油、盐、酱油

做法:

一。清洁韭菜，控制水分

2。把油放在锅里煎。当油变热时，放进鸡蛋里。成型后关闭加热。用抹刀把鸡蛋打碎让它们冷却

三。韭菜切碎，放入麻油、十三种香料，再放入鸡蛋拌匀。

小贴士:饺子馅要先放香油拌一个拌，最后加盐，可以避免韭菜出水。

六

白菜肉馅

成分:猪肉克，白菜克，生姜15克，食盐5克，酱油35~40毫升，生粉15克，芝麻油10毫升。

做法:

一。把猪肉切成丁，切成肉末。加入姜粉。在切碎的肉中加入5克盐。

2。加入酱油和面粉拌匀。

3、分次加入毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个个方向搅拌。直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。

四。白菜切碎，加盐拌匀。静置15分钟。挤出多余的水。加入芝麻油拌匀。

5、加入肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一个会再用。

七

荠菜肉馅

成分:荠克蔬菜，克猪肉，克韭菜，8克生姜，20克葱，适量盐，2汤匙酱油，2汤匙蚝油，2汤匙花生油

做法:

一。准备好面粉，加入冷水和蛋清，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜20分钟。

2。加入切碎的葱姜肉丁，与酱油、蚝油拌匀，静置15分钟。

三。把荠菜烫一下剁碎。

4、韭菜切小段和切好的荠菜拌在一个起，倒入花生油。

5个。加入肉丁和沙司，加盐拌匀。

八

芹菜肉馅

成分:鸡蛋、猪肉馅、芹菜、盐、洋葱、姜、料酒、生酱油、老酱油、芝麻油、糖

做法:

一。肉末馅太大了。如果直接使用，会影响“打水”的质量和饺子的口感。它颗粒大，吸水率低。颗粒越小，吸水率越高。你可以用刀把肉馅切碎。

2。芹菜洗净，用开水烫软。

三。取出冷却，然后切成颗粒。

4、葱、姜末，盐、鸡蛋、味精，纯的花椒粉，一个般不要用袋装五香馅料，自己买来品质好的花椒，用料理机打成粉。在加入适量生抽，不要用酱油，一个般的酱油口味不好，而且颜色太深，李锦记的精选生抽就可以，鲜味够，颜色也刚好。

5个。如果你有时间的话，你可以把准备好的馅料冷藏30分钟以上，使其更加美味。

九

黄鱼馅

成分:黄鱼2只，五花碎猪肉克，韭菜、洋葱、姜粉1小匙，面粉盐2小匙，美食2小匙，料酒1小匙，鸡精1小匙，芝麻油1小匙，五香粉1小匙，胡椒粉少许

做法:

一。将胡萝卜切成粒，加入半杯水，用蒸煮机压榨成汁，筛入胡萝卜汁备用，准备好面粉，用水和胡萝卜汁，做成软硬适中的面团（现吃方便面，我用6两1斤面条，水面柔软可口）；

2。将黄鱼洗净，去鳞去内脏，擦去腹部的黑膜，去头去尾，切成大块，去腹，备用鱼肉，用手去大鱼骨，用刀背将鱼肉剁碎

三。把洋葱和姜切成细末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末末鸡肉和2茶匙盐、1茶匙鸡精、1茶匙芝麻油、1茶匙五香粉和1茶匙胡椒粉。再将水份加入切碎的韭菜切碎中数次。把它们放进碎饺子里拌匀。

有些人不满意

这些包得很严的饺子

非常自主创新，研发新口味

从而就有了黑暗饺子这一个说

有什么味道？

首先，为了避免南北之间的差异

“汤圆”上市

食品博客已经创造了

小编闻所未闻的饺子

老干妈馅火龙果馅

还有旺旺鲜贝馅！

但都是为了吃

只要你不怕腹泻

把它塞进嘴里

别忘了蘸点醋

特制饺子酱

成分:醋，辣椒粉，洋葱，大蒜，酱油，芝麻油。

做法:

一。大蒜洗净捣碎成蒜泥，洋葱洗净切丝备用。

2。将蒜泥和葱花放入碗中，加入辣椒粉和少许盐。

三。锅中放入适量的油，将甜椒用小火煎后捞出，再将热油倒在胡椒粉上。

四。把醋放在锅里加热至沸腾，倒入碗里。

5个。依次加入适量生酱油、鸡精、芝麻油、熟芝麻和温开水。

饺子小贴士

很多家都习惯一个次包很多饺子，然后冻进冰箱里随吃随取，但有时候拿出来会发现饺子被冻裂了......今天小郎中教大家一个个小窍门，按以下的方法做，饺子放多久都不会冻坏，吃起来还跟刚包的一个样新鲜哦！

一。先将面粉撒在饺子上，放入冰箱冷冻15-20分钟，饺子皮就会变硬。

2。把饺子拿出来，装在保鲜袋里密封（包里应该有空气），然后放进冰箱冷冻，以后拿出来的饺子就“完好无损”了！

你今天要吃什么饺子？

我们来拿些美味的饺子馅食谱

与更多人分享，

大家一个起包饺子吧！

-来源:青岛早报